Puliyinji (Tamarind and Ginger Chutney)

Ingredients Tamarind – 50 g Turmeric powder – 1 tsp Chilli powder – 1 tbsp Asafoetida – 20 g Jaggery – 75 g Curry leaves – as needed Coconut oil – 3 tsp Mustard seeds – 1 tsp Dry red chillies (chopped) – 3 Curry leaves – a few Ginger (Peel the skin and chop very finely) – 75 g Green chillies (chopped) – 10 g Fenugreek seeds...

[Read More...]

Pachadi

Ingredients Coconut (grated) – from one quarter of a coconut (for the coconut milk) Coconut (grated) – from one half of a coconut (for the paste) Mustard seeds – 1 tsp Green chillies – 10 g Pumpkin, ripe – 15 g Pineapple – 25 g Banana, ripe  1 Tomato – 20 g Turmeric powder – 1 tsp Chilli powder– 1 tsp Salt – to taste Curry...

[Read More...]

തക്കാളിപ്പച്ചടി

ചേരുവകൾ: പഴുത്ത തക്കാളി - 1/4 കിലോ തേങ്ങാചുരണ്ടിയത് - 1 കപ്പ് പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം തൈര് - 1 കപ്പ് കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ഉലുവ - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ഉണക്കമുളക് - 2 എണ്ണം കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് എണ്ണ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം. തക്കാളി ഓരോന്നും നാലായി മുറിച്ച് ഉപ്പും മഞ്ഞളും അല്പം വെള്ളവും...

[Read More...]

വെള്ളരിക്ക കിച്ചടി

ചേരുവകൾ മാമ്പഴം പച്ചമുളകു മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ശര്‍ക്കര തേങ്ങ ജീരകം  ഉപ്പ്  വറ്റല്‍ മുളകു വെളിച്ചെണ്ണ കറിവേപ്പില തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:  മധുരം ഉള്ള കറിയാണിത്‌. മാമ്പഴം, മുന്തിരിങ്ങ ഇവയില്‍ ഏതെങ്കിലും ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാമ്പഴം പച്ച മുളകും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. പകുതി വേവാകുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക്...

[Read More...]

Kalan

Ingredients 1/2 cup raw banana, diced 4 green chillies, slit 1/2 tsp chilli powder 1/4 tsp turmeric powder Salt to taste 1 cup coconut, grated 1/4 tsp cumin seeds 2 cups curd, lightly beaten For the seasoning 1 dsp refined vegetable oil 1 tsp mustard seeds2 pinches of fenugreek seeds 3 dry red chillies  2 sprigs...

[Read More...]

മാങ്ങാക്കറി

മാങ്ങാക്കറി ചേരുവകൾ: മാങ്ങ   നല്ലെണ്ണ  മുളക്  കടുക്   കറിവേപ്പില  കായം ഉലുവാപ്പൊടി ഉപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം: ആദ്യം മാങ്ങ അരിഞ്ഞ് ഉപ്പ് പുരട്ടി വയ്ക്കുക.നല്ലെണ്ണയില്‍ മുളകും കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ മുളകുപൊടിയും കായവും അതിലേക്കിട്ടു വാട്ടി ഉലുവാപ്പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക. പിന്നീട്...

[Read More...]

മുളപ്പിച്ച പയര്‍ സലാഡ്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ചെറുപയര്‍ മുളപ്പിച്ചത്‌-ഒരു കപ്പ്‌ സവാള- ഒരെണ്ണം(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) മല്ലിയില- ഒടു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ വെളിച്ചെണ്ണ- രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളക്‌ പൊടി- അര ടീസ്‌പൂണ്‍ നാരങ്ങാ നീര്‌- അര ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്ന വിധം ചെറുപയര്‍ മുളപ്പിച്ചത്‌ ഒരു പാത്രത്തില്‍ എടുത്ത്‌ അതിനു മുകളില്‍...

[Read More...]

പാചക രഹസ്യങ്ങള്‍

1.കടുക്, ജീരകം ഇവ പൊട്ടിക്കുമ്പോള്‍ പാത്രം ചൂടായതിനുശേഷം മാത്രം എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായിക്കഴിയുമ്പോള്‍ മാത്രമേ പൊട്ടിക്കാവൂ. അല്ലെങ്കില്‍ യഥാര്‍ത്ഥ രുചി ലഭിക്കില്ല. 2.പൂരി, സമോസ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ അധികംഎണ്ണ കുടിക്കാതിരിക്കാന്‍ ഗോതമ്പുമാവും മൈദമാവും ഒരേ അളവില്‍ ചേര്‍ക്കുക. 3.ദോശയുണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ഉഴുന്നിനൊപ്പം ഒന്നോ...

[Read More...]

Beef Clear Soup

Ingredients 1 dsp butter 2 dsp sliced onion ¼ kg beef Salt as required ½ tsp pepper crushed 3 cups boiling water 1 shell and white of egg 2 slices of bread, cut into small cubes and fried in butter Preparation In a pressure cooker, heat the butter Fry the sliced onion until they turn golden brown in colour Add the beef...

[Read More...]

ബീഫ് സ്റ്റൂവ്

ചേരുവകൾ എല്ലുള്ള ബീഫ് അര കിലോ ഉരുളൻ കിഴങ്ങ് രണ്ടെണ്ണം കാരറ്റ് ഒന്ന് ഗ്രീൻപീസ് 50 ഗ്രാം ബീൻസ് അഞ്ചെണ്ണം സവാള ഒന്ന് ഇഞ്ചി വലിയ കഷണം പച്ചമുളക് 8 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി 6 അല്ലി കറുകപട്ട 3 എണ്ണം എലക്കാ 5 എണ്ണം ഗ്രാമ്പു 5 എണ്ണം അണ്ടി പരിപ്പ് 5 എണ്ണം തേങ്ങാപാൽ അര ഗ്ലാസ് മല്ലിയില ആവശ്യത്തിന് മല്ലിപൊടി ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾ അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്...

[Read More...]

മട്ടന്‍ ബിരിയാണി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ആട്ടിറച്ചി-അര കിലോ(ചെറിയ കഷണ ങ്ങളാക്കിയത്‌) ബിരിയാണി അരി-രണ്ട്‌് കപ്പ്‌ മഞ്ഞള്‍പൊടി- ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി-രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍(ചതച്ചത്‌) ഇഞ്ചി- ഒരു കഷ്‌ണം(ചതച്ചത്‌) പച്ചമുളക്‌- ആറെണ്ണം(നെടുവേ കീറിയത്‌) കറുവാപ്പട്ട-രണ്ട്‌ കഷണം(ചതച്ചത്‌) ഏലയ്‌ക്ക-മൂന്നെണ്ണം(ചതച്ചത്‌) അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌- പത്തെണ്ണം കിസ്‌മിസ്‌-പത്തെണ്ണം സവാള-...

[Read More...]

ഓലന്‍

ചേരുവകള്‍ വന്‍പയര്‍ – അര കപ്പ്‌ വെള്ളം – അര കപ്പ്‌ കുമ്പളങ്ങ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ – ഒരു കപ്പ്‌ പച്ചമുളക്‌ കുറുകെ പിളര്‍ന്നത്‌ – 3 എണ്ണം ചെറിയ ഉള്ളി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് – 3-4 എണ്ണം ഉപ്പ്‌ – പാകത്തിന്‌ തേങ്ങാപ്പാല്‍ – ഒരു കപ്പ്‌ (കൊക്കനട്ട് മില്‍ക്ക് പൌഡര്‍ ആണ് എങ്കില്‍ ഒരു കപ്പു ചൂട് വെള്ളത്തില്‍ 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പൌഡര്‍ ചേര്‍ത്ത്...

[Read More...]

Kumbilappam / Therali Appam

Ingredients  • Roasted rice flour - 2 cups • Grated Jaggery - 1 - 1 ½ cup • Small banana - 3-4 Nos • Grated coconut - ½ cup • Cardamom powder - 2 Teaspoon • Bay leaves ~ Vayana leaves as required for wrapping • Coconut leaf sticks as required • Water if required • Serving 4-5 people Directions 1.Wash and clean the bay...

[Read More...]

തിരുവനന്തപൂരം ദം ബിരിയാണി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ബസ്‌മതി അരി - 1 1/2 കിലോ ചിക്കന്‍ -2 1/2 കിലോ നാടന്‌ നെയ്യ്‌ -250 ഗ്രാം സവാള - 10 എണ്ണം തക്കാളി - 10 എണ്ണം പച്ചമുളക്‌ - 10/12 എണ്ണം ഇഞ്ചി ചതച്ചത്‌ -1 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ വെളുത്തുളളി - 3/4 ചതച്ചത്‌ പൊതിനയില - 3 ഇതള്‍ മല്ലിയില - 3 ഇതള്‍ നാരങ്ങനീര്‌ - 2 ടീ സ്‌പൂണ്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ - 25 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി...

[Read More...]

Chicken Korma

Ingredients: Chicken – 1 whole, made into pieces after being deboned Onions – 2, chopped Turmeric powder – 1 tsp Coriander seeds powder – 1 tsp Red chilli powder – 1 tsp Ginger – 1 inch piece, chopped Garlic – 8, minced Curd – 1 cup, fresh Garam masala – 1/2 tsp Almonds – 5, chopped Cashew nuts – 10, chopped Lemon juice –...

[Read More...]

ഇഞ്ചി പച്ചടി

ചേരുവകൾ: ഇഞ്ചി - ഒരു വലിയ കക്ഷണം( ചെറുതായി കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌) പച്ചമുളക് - 3 ജീരകം - ഒരു നുള്ള് കുഞ്ഞുള്ളി - 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം തേങ്ങാ തിരുമ്മിയത്‌ - 1/4 കപ്പ്‌ വറ്റല്‍ മുളക് - 2 കടുക് - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് കറി വേപ്പില - ഒരു കതിര് ‍തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം...

[Read More...]

പൂരി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഗോതമ്പുപൊടി - ഒന്നര കപ്പ്‌ മൈദ - അര കപ്പ്‌ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍ - ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത വെള്ളം- കുഴയ്‌ക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ തയാറാക്കുന്ന വിധം ഗോതമ്പുപൊടി, മൈദ, ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍ ഇവ പാകത്തിന്‌ ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത വെള്ളം തളിച്ച്‌ മുറുക്കമുളള പരുവത്തില്‍ കുഴയ്‌ക്കുക. (എണ്ണ അധികം...

[Read More...]

മസാല ദോശ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ പച്ചരി - 3 കപ്പ്‌ (അഞ്ച്‌ മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തത്‌) ഉഴുന്ന്‌ - 1 കപ്പ്‌ (അഞ്ച്‌് മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തത്‌) ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌ അരിയും ഉഴുന്നും വെവ്വേറെ അരച്ച ശേഷം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ ഒരുമിച്ച്‌ യോജിപ്പിച്ച്‌ മാവ്‌ പുളിക്കാന്‍ വയ്‌ക്കുക. മസാല തയാറാക്കാന്‍ ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌...

[Read More...]

Chemmeen Varattiyathu

Ingredients ¼ kg prawns 2 onions, sliced 3 green chillies, chopped 1 tomato, diced 1 tsp ginger paste 1 tsp garlic paste ½ tsp mustard seeds ½ tsp fenugreek seeds 3 tsp chilli powder 1 tsp coriander powder A few sprigs of coriander leaves 2 cups tamarind juice A few sprigs of curry leaves Preparation Take the prawns in a...

[Read More...]

ബീഫ്‌ പെപ്പര്‍ റോസ്റ്റ്‌

ചേരുവകള്‍ ബീഫ്‌ - ½ കിലോ  തേങ്ങാകൊത്തു- ½ കപ്പ്  സവാള – 3 ചെറുതായി നുറുക്കിയത് പച്ചമുളക് – 2 കീറിയത് തക്കാളി – 1 ചെറുത്‌ നുറുക്കിയത് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 4 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി- 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്പൊടി- ½ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഗരംമസാല- 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ നാരങ്ങ നീര്...

[Read More...]

Chicken Kabab

Ingredients: • 250 gms chicken • 1 tbsp curd • 2 tbsp cornflour • 1 inch ginger paste • 1 tsp green chillies paste • 8 cloves garlic paste • 1 tbsp vinegar • 1 tsp black pepper • 2 cups ghee • Salt to taste Method: 1. Dilute the cornflour in 1 cup of water and keep the mixture aside. 2. Clean the chicken in normal running...

[Read More...]

മലബാർ സ്‌പെഷ്യല്‍ മട്ടന്‍ കറി

ചേരുവകള്‍ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ മട്ടന്‍ – 300 ഗ്രാം ഒരു മുഴുവന്‍ തേങ്ങ  ചെറിയ ഉള്ളി – 100 ഗ്രാം  പെരും ജീരകം- കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍  ജീരകം – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍  പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം  ഉള്ളി – 100 ഗ്രാം  തക്കാളി – 1  ഇഞ്ചി – കഷ്ണം  വെളുത്തുള്ളി – അഞ്ചാറെണ്ണം  കറിവേപ്പില – 2  മല്ലിയില –...

[Read More...]