വട്ടയപ്പം

ആവശ്യമുള്ള വസ്തുക്കള്‍

• അരി 3 കപ്പ്‌
• തേങ്ങ 1 1/2 കപ്പ്‌
• ഈസ്റ്റ്‌ അര ടീസ്‌ സ്പൂണ്‍ 
• ജീരകം 2 ടീസ്‌ സ്പൂണ്‍
• ഏലക്ക 6 എണ്ണം
• ഉണക്ക മുന്തിരി 50 ഗ്രാം
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ 50 ഗ്രാം
• പശുവിന്‍ പാല്‍ അര കപ്പ്‌
• പഞ്ചസര 2 കപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

പച്ചരി ഏകദേശം 8 മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്ത്‌ പോടിക്കുക.

ജീരകം ഏലക്ക എന്നീ ചേരുവകള്‍ പൊടിക്കുക

ഈസ്റ്റും 3 ടീസ്‌ സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാരയും അര ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി 15 മിനിറ്റ്‌ വയ്ക്കുക.

മൂന്നു ടീസ്‌ സ്പൂണ്‍ അരിപൊടി ഒരു കപ്പ്‌ വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി അടുപ്പത്തുവച്ച്‌ തുടരെ ഇളക്കി കുറുക്കിയെടുക്കുക(കപ്പ്‌ കാച്ചുക)

അരിപ്പൊടി, ജീരകം, എലക്കാ, ഈസ്റ്റ്‌, തെങ്ങാ ചിരവിയത്‌, കപ്പ്‌ കാച്ചിയത്‌ എന്നിവ നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്ത്‌ വെല്ലം കുറച്ചു കുഴച്ച്‌ 8 മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക.

8 മണീക്കൂറിനു ശേഷം പാലും 2 കപ്പ്‌ പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ്‌ വയ്ക്കുക.

മാവ്‌ അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച്‌, ഉണക്ക മുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ ഡെക്കറേറ്റ്‌ ചെയ്ത്‌ അപ്പ്ചെമ്പില്‍ പുഴുങ്ങിയെടുക്കുക.

[Read More...]

പോര്‍ക്ക്‌ വിന്താലു

പോര്‍ക്ക്‌ വിന്താലു

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പോര്‍ക്ക്‌ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്‌ വൃത്തിയാക്കിയത്‌ - 1 കിലോ
വറ്റല്‍മുളക്‌ - 20 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 12 അല്ലി
ജീരകം - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളക്‌ - 12 എണ്ണം
ഏലയ്‌ക്കാപ്പൊടി -ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഗ്രാമ്പൂ - 6 എണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട - ഒരു കഷണം
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - അരടീസ്‌പൂണ്‍
(ഇവ എല്ലാംകൂടി ചേര്‍ത്തരയ്‌ക്കുക)
തക്കാളി (നാലായി മുറിച്ചത്‌) - 3 എണ്ണം
ഉപ്പ്‌, വിനാഗിരി - പാകത്തിന്‌
പഞ്ചസാര - മൂന്ന്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഫ്രൈപാനില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ വറ്റല്‍മുളക്‌, അരപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ ഇറച്ചിക്കഷണങ്ങള്‍ ഉപ്പ്‌, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ വേവിക്കുക. വെന്തു വരുമ്പോള്‍ തക്കാളി ചേര്‍ക്കുക. ചാറ്‌ കുറുകി തിളച്ചുവരുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത്‌ വാങ്ങുക.

[Read More...]

കുക്കര്‍ അപ്പം

കുക്കര്‍ അപ്പം

ചേരുവകള്‍

1. പച്ചരി ഒരു കപ്പ് (കുതിര്‍ത്തത്), ചോറ് (കാല്‍
കപ്പ്), വെള്ളം (മുക്കാല്‍ കപ്പ്), ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്)
2. ശര്‍ക്കര (കാല്‍ കിലോ), വെള്ളം (മുക്കാല്‍ കപ്പ്),
ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ (കാല്‍ സ്പൂണ്‍)
3. തേങ്ങാക്കൊത്ത് (ഒരു ടേ. സ്പൂണ്‍),
ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് (ഒരു ടേ. സ്പൂണ്‍).

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ മിക്സിയില്‍ നേര്‍മയായി അരക്കുക. ശര്‍ക്കര മുക്കാല്‍കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ ഉരുക്കി അരിച്ച് അരച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന അരിക്കൂട്ടില്‍ ചേര്‍ക്കുക. ഇതില്‍ ബേക്കിങ് പൗഡറും ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉള്ളിയും തേങ്ങാക്കൊത്തും ഇട്ട് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിമാവ് ഒഴിച്ച് വെയ്റ്റിടാതെ മൂന്നുമിനിറ്റ് തീ കൂട്ടിവെക്കുക. പിന്നീട് തീ കുറച്ചിടണം. അടുപ്പില്‍നിന്ന് വാങ്ങി ആവി പോയശേഷം പുറത്തെടുത്ത് മുറിച്ച് വിളമ്പാം.

[Read More...]

തൈര് സാദം

തൈര് സാദം

ചേരുവകള്‍

ബസ്മതി അരി – ഒരു കപ്പ്‌
അധികം പുളി ഇല്ലാത്ത തൈര് – ഒരു കപ്പ്‌ (ആവശ്യാനുസരണം)
ഇഞ്ചി – അര ടീസ്പൂണ്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – 1എണ്ണം നെടുകെ പിളര്‍ന്നത്
ചെറിയ ഉള്ളി – 4 എണ്ണം
കടുക് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വറ്റല്‍മുളക് – 2 എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

അരി നന്നായി കഴുകി. ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചു വാര്‍ത്തെടുക്കുക. അല്പം അധികം വേവ് ആകുന്നതു നന്ന്. ചോറ് അല്‍പ്പം തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ എടുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന തൈര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി, കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഇത് ചോറിലെയ്ക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുചൂടോടെ കറികള്‍ കൂട്ടിയോ, അല്ലെങ്കില്‍ അച്ചാര്‍, പപ്പടം എന്നിവ കൂട്ടിയോ കഴിക്കാം.

[Read More...]

തേങ്ങചുട്ട ചമ്മന്തി

തേങ്ങചുട്ട ചമ്മന്തി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

വറ്റല്‍മുളക്‌ - മൂന്ന്‌ എണ്ണം
തേങ്ങ - അരമുറി
(ഇവ രണ്ടും ചുട്ടെടുക്കുക- തേങ്ങ കഷണങ്ങളാക്കുക)
ചുവന്നുള്ളി - മൂന്ന്‌ എണ്ണം
പുളി - ചെറിയ കഷണം
ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

മുളക്‌, തേങ്ങ, പുളി, ഉള്ളി, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ നന്നായി മിക്‌സിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ചൂട്‌ കഞ്ഞിയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.

[Read More...]

ഓട്‌സ് ഇഡലി

ഓട്‌സ് ഇഡലി

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

1 ഓട്‌സ്- 1 കപ്പ്
2 ഉഴുന്നുപരിപ്പ്- അര കപ്പ്
3 കാരറ്റ്- അര കപ്പ്
4 ബീന്‍സ്- അര കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഓട്‌സ് ഒരു മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. ഉഴുന്നുപരിപ്പും വെള്ളത്തിലിട്ടു കുതിര്‍ത്ത് അരച്ചെടുക്കണം. ഇവ രണ്ടും കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്തു രാത്രി മുഴുവന്‍ വയ്ക്കുക. കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ബീന്‍സ് തീരെ പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കണം. ഇവ രണ്ടും ഉപ്പും മാവിലേക്കിട്ടു നല്ലപോലെ ഇളക്കിച്ചേര്‍ക്കുക. മാവ് പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് ഇഡലി മാവിന്റെ പരുവത്തിലാക്കുക. ഇഡ്ഡലിത്തട്ടില്‍ എണ്ണ പുരട്ടിയ ശേഷം മാവ് ഒഴിച്ച് ഇഡ്ഡലിയുണ്ടാക്കാം.

[Read More...]

ചക്കക്കുരു കൊണ്ടാട്ടം

ചക്കക്കുരു കൊണ്ടാട്ടം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ചക്കക്കുരു തൊലികളഞ്ഞ്‌ നേര്‍മ്മയായി അരിഞ്ഞത്‌ - ഒരു കപ്പ്‌
മുളകുപൊടി ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
കായപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചക്കക്കുരുവില്‍ മുളകുപൊടി, കായപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ അല്‌പം വെള്ളം കൂടി ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. 3- 4 ദിവസം വെയിലയത്തുവച്ച്‌ ഉണക്കുക. ശേഷം ആവശ്യത്തിന്‌ എണ്ണയില്‍ വറത്തുകോരാം.

[Read More...]

ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ തേങ്ങ ചേര്‍ത്ത്‌ പൊടിച്ചത്‌

ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ തേങ്ങ ചേര്‍ത്ത്‌ പൊടിച്ചത്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍ - ഒരു കപ്പ്‌
ഉണക്കമുളക്‌ - നാലെണ്ണം
ഇഞ്ചി (നീളത്തിലരിഞ്ഞത്‌) - ഒരു ചെറിയ കഷണം
ചുവന്നുള്ളി - രണ്ട്‌ അല്ലി
ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌
തേങ്ങ ചിരവിയത്‌ - അരക്കപ്പ്‌
വാളന്‍പുളി - ഒരു നെല്ലിക്കാ വലുപ്പത്തില്‍
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്നവിധം

നോണ്‍സ്‌റ്റിക്‌പാനില്‍ ഉണക്കച്ചെമ്മീന്‍, നീളത്തിലരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, ചുവന്നുള്ളി, ഉണക്കമുളക്‌ എന്നിവ ഒരുമിച്ച്‌ വറുക്കുക. ഇത്‌ ഉപ്പും വാളന്‍പുളിയും തേങ്ങ ചിരവിയതും ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത്‌ മിക്‌സിയില്‍ പൊടിച്ചെടുക്കുക. വീണ്ടും നോണ്‍സ്‌റ്റിക്‌പാനില്‍ ചൂടാക്കിയശേഷം കുപ്പിയിലിട്ട്‌ സൂക്ഷിക്കാം.

[Read More...]