ക്രിസ്പി ലീവ്സ് വിത്ത് റോസ്റ്റഡ് ബീഫ് സലാഡ്

ക്രിസ്പി ലീവ്സ് വിത്ത് റോസ്റ്റഡ് ബീഫ് സലാഡ്

പോഷക സമൃദ്ധമായ ഇലകളും ബീഫും ചേര്‍ന്ന എളുപ്പം തയാറാക്കാവുന്ന സലാഡാണിത്. ഭക്ഷണത്തിനൊരു നല്ല തുടക്കം നല്‍കാന്‍ കേമന്‍.

ചേരുവകള്‍

1. ബീഫ് അണ്ടര്‍കട്ട് -100 ഗ്രാം
2. ഐസ് ബര്‍ഗ് ലെറ്റ്യൂസ് -50 ഗ്രാം
3. റോമന്‍ ലെറ്റ്യൂസ് -50 ഗ്രാം
4. പാര്‍സ്ലി ലീവ്സ് -10 ഗ്രാം
5. ബ്ളാക് ഒലിവ് -പത്ത് എണ്ണം
6. ചെറി ടൊമാറ്റോ നടുമുറിച്ചത് -അഞ്ച്
7. ചതച്ച കുരുമുളക് -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
8. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം:

കുരുമുളക് ചതച്ചതിന്‍െറ പകുതിയും ഉപ്പും ബീഫ് അണ്ടര്‍കട്ടില്‍ നന്നായി പുരട്ടിവെക്കുക. ഓവന്‍ 150 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കുക. അതില്‍ തയാറാക്കിവെച്ച ബീഫ് പത്തു മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. തണുക്കാനായി പുറത്തുവെക്കുക. അതിനുശേഷം രണ്ടുമുതല്‍ ആറു വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ പ്ളേറ്റില്‍വെച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഓവനില്‍ നിന്നെടുത്ത ബീഫ് ചെറുതായരിഞ്ഞ് പാത്രത്തില്‍വെക്കുക. അതിനുമുകളില്‍ കുരുമുളക് ചതച്ചത് വിതറി ഡ്രസിങ് തളിച്ച് വിളമ്പാം.

ഡ്രസിങ്ങിന്
1. ബാള്‍സമിക് വിനീഗര്‍ -രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
2. ഒലിവ് ഓയില്‍ -രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
3. വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായരിഞ്ഞത് -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
4. മസ്റ്റാര്‍ഡ് പേസ്റ്റ് -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
5. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

ചേരുവകളെല്ലാം ഒന്നിച്ചാക്കി ഇളക്കിചേര്‍ത്താല്‍ ഡ്രസിങ് റെഡിയായി.

[Read More...]

ചിക്കന്‍ ഫ്രൈ

ചിക്കന്‍ ഫ്രൈ

കോഴി (ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ളത്) -ഒന്ന്
ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) -ഒന്നര കഷണം
വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) -എട്ട് അല്ലി
മുട്ട -നാലെണ്ണം (അടിച്ചത്)
റൊട്ടിപ്പൊടി -ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
എണ്ണ -വറുക്കാന്‍
കുരുമുളക് പൊടി -ഒരു ടേ.സ്പൂണ്‍

പാകംചെയ്യുന്ന വിധം:
അരച്ചുവെച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും തമ്മില്‍ യോജിപ്പിക്കുക. കോഴിയിറച്ചി ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഈ അരപ്പും ചേര്‍ത്ത് പിടിപ്പിച്ച് കുരുമുളക് പൊടി വിതറി നന്നായിളക്കി വെക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിച്ചു വാങ്ങുക. കഷണങ്ങള്‍ കോരിയെടുത്ത് മുട്ടയില്‍ മുക്കി, റൊട്ടിപ്പൊടിയില്‍ ഉരുട്ടി ചൂടെണ്ണയില്‍ വറുത്ത് കരുകരുപ്പാക്കി കോരുക.

[Read More...]

ചീസ് കേക്ക്

ചീസ് കേക്ക്

1. കേക്ക് (ഗീ കേക്ക്) -500 ഗ്രാം
2. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് -അരക്കപ്പ്
3. ഫ്രഷ് ക്രീം -400 ഗ്രാം
4. ചീസ് സ്പ്രെഡ് -400 ഗ്രാം
5. പാല്‍ -അരക്കപ്പ്
6. പഞ്ചസാര -ആറ് ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
7. ചെറുനാരങ്ങാ നീര് -ഒരു ടേബ്ള്‍സ്പൂണ്‍
8. ജലാറ്റിന്‍ -90 ഗ്രാം
9. വെള്ളം -അരക്കപ്പ്
10. വാനില എസ്സന്‍സ് -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
11. പൈനാപ്പിള്‍ -ഒരു ടിന്‍
12. പൈനാപ്പിള്‍ ജെല്ലി -ഒരു പാക്കറ്റ്

തയാറാക്കുന്നവിധം:

കേക്ക് ട്രേയില്‍ ബട്ടര്‍ പേപ്പര്‍ വിരിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ചുവെച്ച കേക്ക് മിശ്രിതം നിരത്തുക. ഇതിനുമുകളില്‍ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജില്‍വെച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ജലാറ്റിന്‍ അരക്കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ നന്നായി അലിയിക്കുക. മൂന്നുമുതല്‍ ഏഴുവരെയുള സാധനങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അലിഞ്ഞ ജലാറ്റിനും വാനില എസ്സന്‍സും ചേര്‍ക്കുക. ഈ മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച കേക്ക് ട്രേയില്‍ ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജില്‍ അരമണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. അതിനുശേഷം പൈനാപ്പിള്‍ ഇതിന്‍െറ മീതെ നിരത്തുക. പിന്നീട് തയാറാക്കിവെച്ച ജെല്ലി ഒഴിക്കുക. ഇത് വീണ്ടും അരമണിക്കൂര്‍കൂടി ഫ്രിഡ്ജില്‍ വെക്കണം. പിന്നീട് പുറത്തെടുത്ത് മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം

 

[Read More...]

സ്വീറ്റ് സാൻവിച്ച്

സ്വീറ്റ്  സാൻവിച്ച്

         

[Read More...]

മലബാറി കറിവേപ്പില ചിക്കന്‍

മലബാറി കറിവേപ്പില ചിക്കന്‍

ചേരുവകള്‍

ചിക്കന്‍ - അരക്കിലോ ഇടത്തരം
കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌
കറിവേപ്പില - ഏഴ്‌ തണ്ട്‌
തേങ്ങ ചിരവിയത്‌ - ഒരു കപ്പ്‌
നല്ല ജീരകം - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളക്‌ - ഒന്നരടീസ്‌പൂണ്‍
ചെറിയ ഉള്ളി - ഒരു കപ്പ്‌ (ചെറുതായി മുറിച്ചത്‌)
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ (ചതച്ചത്‌)
പച്ചമുളക്‌ - രണ്ടെണ്ണം (ചെറുതായരിഞ്ഞത്‌)
തക്കാളി - ഒരെണ്ണം (ചെറുതായ രിഞ്ഞത്‌)
മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌, എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്നവിധം

ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങള്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പ്‌ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ വേവിച്ച്‌ വയ്‌ക്കുക. കറിപ്പേില അല്‌പം എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ വറുത്ത്‌ മാറ്റിവയ്‌ക്കുക. ഈ എണ്ണയില്‍ തന്നെ തേങ്ങ, ജീരകം, കുരുമുളക്‌ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത്‌ വറുക്കുക. അധികം ചുവക്കാതെ വറുക്കണം. വറുത്ത തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്തരച്ച്‌ വയ്‌ക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ ചൂടായാല്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മൂപ്പിച്ച്‌ ചെറിയ ഉള്ളി, തക്കാളി, പച്ചമുളക്‌ ഇവയും ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റിയശേഷം കോഴി വെന്ത വെള്ളവും ചേര്‍ത്തിളക്കി അടച്ചുവച്ച്‌ തിളപ്പിക്കുക. അല്‌പം വെള്ളം വറ്റിയാല്‍ അരച്ച കൂട്ടും വേവിച്ച ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളും പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ ചെറുതീയില്‍ 2 മിനിറ്റ്‌ വച്ച്‌ ചെറുതായി തിളയ്‌ക്കുമ്പോള്‍ ഇറക്കി ഉപയോഗിക്കാം.

[Read More...]

ചക്കപ്പഴം ചീസ് കേക്ക്

ചക്കപ്പഴം ചീസ് കേക്ക് 

[Read More...]

ഈന്തപ്പഴം കേക്ക്

ഈന്തപ്പഴം കേക്ക്

ചേരുവകള്‍:

1. ഈന്തപ്പഴം (ഒരു കപ്പ്), മുട്ട (നാല്), റിഫൈന്‍ഡ്
ഓയില്‍ (ഒരു കപ്പ്), പഞ്ചസാര (മുക്കാല്‍ കപ്പ്)
2. മൈദ (ഒരു കപ്പ്),
3. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ് (ആവശ്യത്തിന്)

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: 

ഒരു മിക്സിയില്‍ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ഇട്ട് നന്നായടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അല്‍പാല്‍പമായി മൈദ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു പ്രഷര്‍കുക്കറില്‍ നെയ് തൂത്ത് കൂട്ടൊഴിച്ച് വെയ്റ്റിടാതെ ചെറിയ തീയില്‍ 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

[Read More...]

മഷ്റൂം-നൂഡില്‍സ് സ്പെഷല്‍

മഷ്റൂം-നൂഡില്‍സ് സ്പെഷല്‍

ചേരുവകള്‍:
മഷ്റൂം, നൂഡില്‍സ് -200 ഗ്രാം വീതം
എണ്ണ -രണ്ട് ടേബ്ള്‍പൂണ്‍
സോയാസോസ് -ഒരു ടേബ്ള്‍പൂണ്‍
ചെറിയ തക്കാളി -50 ഗ്രാം
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
ഉണക്കമുളക് -എട്ടെണ്ണം
കല്‍ക്കണ്ടം പൊടിച്ചത് -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

നൂഡില്‍സ് ഉപ്പും അല്‍പം എണ്ണയും ചേര്‍ത്ത് വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ട് പാകത്തിന് വേവിച്ചു വാങ്ങുക. വെള്ളം തോര്‍ത്തി തണുത്ത വെള്ളത്തില്‍ കഴുകി, വീണ്ടും വെള്ളം തോര്‍ത്തിവെക്കുക. മിച്ചമുള്ള എണ്ണയില്‍ മഷ്റൂം ഇട്ട് രണ്ട് മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ഇത് നൂഡില്‍സുമായി ചേര്‍ക്കുക. എല്ലാംകൂടി പതിയെ ഇളക്കിവാങ്ങി. ചെറിയ തക്കാളി മീതെയിട്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക.

[Read More...]

കല്ലുമ്മക്കായ വരട്ടിയത്

കല്ലുമ്മക്കായ വരട്ടിയത്

ചേരുവകള്‍:

വലുപ്പമുള്ള കല്ലുമ്മക്കായ -25 എണ്ണം
തക്കാളി (നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത്) -2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -6 എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് -4 വലിയ സ്പൂണ്‍
വെളിച്ചെണ്ണ -4 വലിയ സ്പൂണ്‍
ഉലുവ -2 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി -1/2 ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി -2 ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) -2 ടീസ്പൂണ്‍
പുളി -പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില -2 തണ്ട്
മല്ലിയില -പാകത്തിന്
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: 

കല്ലുമക്കായുടെ ഇറച്ചി ചുരണ്ടിയെടുത്ത് നല്ലപോലെ കഴുകിയശേഷം പുളിവെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണചൂടാക്കി കടുകുപൊട്ടിച്ച് അതില്‍ ഉലുവയിടുക. ഉലുവ നന്നായി ചുവന്നുതുടങ്ങുമ്പോള്‍ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റിയശേഷം വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും കുറച്ചുനേരം വഴറ്റണം. അതില്‍ മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ചേര്‍ത്തിളക്കിയശേഷം കല്ലുമ്മക്കായയും ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. കല്ലുമ്മക്കായ വെന്ത് ചാറുകുറുകിയശേഷം വാങ്ങിവെക്കാവുന്നതാണ്.

[Read More...]

Mango and Cardamom juice

Mango and Cardamom juice 

INGREDIENTS :

Mango pulse, zafran, dry Dates, Milk, Almond, Sugar. cardamom

How To Cook mango and cardamon juice :

blend mango in 3 cups of milk.blend zafran, dry dates, cardamom powder and almond and then mix them in blended mango and milk.and than take these in refrigerater..then drink it in a hot rainy day.

[Read More...]

Chicken Cutlet

Chicken Cutlet

Yummy Crisp on the outside soft on the inside Cutlets.mmm....

Ingredients:

Cubed Boneless Chicken Breast - 1 cup (I had kept aside the breasts of a 1 Kg Chicken aside)
Potatoes - 3 nos Fist sized
Onion - 1 small chopped finely
Green Chillies - 2 Nos Chopped finely
Turmeric Powder - 1/2 tsp
Ginger Garlic paste - 1 tsp or more if you like it
Garam Masala - 1/2 tsp
Chilli Powder - 1/2 tsp
Pepper Jeera Powder 1/2 tsp
1 tsp salt
Juice of one lemon.
Chopped Corriander Leaves - 2-3 tbsp.
Oil as reqd.
Egg 1 Nos beated lightly.
Large Bread slices 4 nos - process to crumbs.

Procedure:

Cook potatoes till soft. drain well. Mash to paste. Meanwhile cook chicken pieces with turmeric, salt, ginger garlic paste and water to cover. Let the water evaporate. When cool enough to handle, crumble with your fingers. You can use a fork, but I found this easier and more uniform.

Sautee the chopped onions and green chillies in a tsp of oil till onion is soft. Add to chicken. Add all the other spices. Add the mashed potato, corriander leaves and mix till well combined. Check for salt and spice level. Add 1/2 cup of bread crumbs if the mixture seems too wet for you to make into balls.

While it is warm itself, shape into flat circles or ovals as per your wish. Dip in beaten eggs then coat with bread crumbs pressing lightly to cover well with the crumbs.

Heat oil in a kadai. Deep fry two or three at a time to a golden brown color.

The Bread Crumbs were just enough for coating the cutlets. There were about 2 tsps of beaten egg left over. I mixed the bread crumbs which fell away from the cutlets , made into a ball and fried it.

---

[Read More...]

Keema Samosa

Keema Samosa

INGREDIENTS :

Mutton mince ½ kg.
Ginger 1" piece
Garlic 8 flakes
Garam masala 1 ½ tsp.
Coriander leaves chopped 2 tbsps.
Mint leaves chopped 2 tbsps.
Onion finely chopped 1 no.
Green chilies cut fine 4 nos.
Thick curd 1 tbsp.
Maida As required
Oil for frying
Salt To taste

How To Cook Keema Samosa Recipe :

Make a stiff dough with the maida, 4 tablespoons oil and salt.
Make 20 medium sized balls of this dough.
Make thin round chappatis of the balls.
Heat a tava and roast the chappati on one side only.
Make all the chappatis in the same way.
Now cut each chappati into two pieces and keep them covered.
Using a little water make a thick paste of 2 tablespoons maida and keep aside.
Make a paste of the ginger and garlic.
Heat oil in a frying pan and fry the onions, chilies and ginger-garlic paste.
Now add the mince meat, salt and cook on a low flame till done.
Add the garam masala, curd, coriander and mint leaves and cook for some
more time.
Remove from the flame and let it cool.
Make a cone of each half chappati and fill with the mince.
Then seal the edges with the flour paste.
Make samosas of the balance chappatis in the above manner.
Heat oil well and deepfry the samosas till golden brown.
Serve hot with mint chutney.

[Read More...]

Chicken Pakora

Chicken Pakora

INGREDIENTS :

500 gm Boneless Chicken Pieces
2 tbsp Oil
1 tsp Ground Cumin
1 1/2 tsp Salt
1-2 each Chopped Green Chillies (Jalapeno)
1 Chopped Onion
1 tsp Ginger-Garlic paste
2 tsp Vinegar
1 cup Curd
1 tsp Lemon juIce

How To Cook Chicken Pakora Recipe :

* Put everything but chicken and batter in blender and blend till fine.
* Marinate the chicken pcs with the resulting mixture.
* Keep in the fridge for 40 minutes.
* Put chicken in batter.
* Deep fry it until its colour changes to golden brown Condiments.
* Serve the chicken pakora with coriander or mint chutney or tomato ketchup.

[Read More...]

Chicken Nuggets

Chicken Nuggets 

Chicken nuggets are one of the most favorite snacks for kids & adults. You may enjoy this recipe at any time with your favorite sauce. So let's try this easy homemade chicken nuggets recipe at your home.

INGREDIENTS :

Chicken boneless (chopped) 1/2 kg
Oil (for deep frying) as required
Black pepper 1/2 tsp
Garlic paste 1 tsp
Salt 1 tsp
Onion (small and chopped) 1
Plain flour 1/2 cup
Bread crumbs 1 cup
Egg 1

How To Cook Chicken Nuggets :

1. Add chicken pieces in a pot.
2. Add garlic paste, black pepper and salt in it.
3. Also add onion in it and mix well.
4. Add this meat mixture in chopper to mince it.
5. Put in fridge for a while.
6. Make small nugget shapes from the meat.
7. Coat them in plain flour.
8. Beat an egg.
9. Dip in egg and then coat in bread crumbs.
10. Heat some oil in a pan.
11. Deep fry the nuggets.

[Read More...]

Chicken stuffed cheese balls recipe

Chicken stuffed cheese balls recipe

The Arabic Food Recipes kitchen (The Home of Delicious Arabic Food Recipes) invites you to tryChicken stuffed cheese balls Recipe. Enjoy the Arabic Cuisine and learn how to make Chicken stuffed cheese balls. 

Ingredients

Cup feta cheese, grated
Cup mozzarella or Cheddar cheese, grated
Salt and pepper
1/3 Cup flour
1 Egg, beaten
Cup breadcrumbs
Chicken, cooked, diced and seasoned with salt and pepper
Frying oil
Fresh vegetable sticks (carrots, celery, cucumber) for serving

Method

-Mix the cheeses in a deep bowl and season with salt and pepper.

-Shape the cheese into balls and dig a hole to form a cup shape.

-Stuff the cheese balls with the chicken pieces and close firmly from all sides (Cheese balls can be made without stuffing and other stuffing can also be used such as boiled shrimps or cooked minced meat).

-Immerse the balls into the flour until completely covered then place in the beaten egg then in the breadcrumbs. Be sure that the balls are completely covered and remove any excess flour and breadcrumbs.
Deep fry until golden. Place on a paper towel to absorb excess oil.

-Serve with vegetable sticks or various dips such as ketchup or mayonnaise.

[Read More...]

Chicken Tikka

Chicken Tikka

Ingredients:

1 kg chicken breast fillet
1 tablespoon ginger / garlic
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons ground dhanna / jeero
½ teaspoon gharam masala
½ teaspoon chilli powder
80 ml yogurt
2 tablespoons tomato paste
1 tablespoon chicken marinade
1 tablespoon fresh red chillies

Method

1. Cut chicken fillet in half, make 3 shallow cuts across each piece.
2. combine remaining ingredients in large bowl, add chicken, stir to coat with marinade. Cover and refrigerate overnight.
3. Griddle fry chicken on both sides until tender.

[Read More...]

നാരങ്ങ അച്ചാർ (വെള്ള)

നാരങ്ങ അച്ചാർ (വെള്ള)

• നാരങ്ങ - 10 എണ്ണം (ഒരു പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് അതിലേക്കു നാരങ്ങിട്ടു വാട്ടുക. നാരങ്ങയുടെ ചുന കളയനാണിത് ചെയ്യുന്നത്. നാരങ്ങ വെന്തു പൊട്ടാതെ നോക്കുക. നാരങ്ങയുടെ നിറം മാറി കഴിഞ്ഞാല വെള്ളം ഊറ്റി കളഞ്ഞു ഓരോ നാരങ്ങയും ഈർപ്പമില്ലതെ നന്നായി തുടച്ചു എടുത്തു രണ്ടായി മുറിച്ചു വെക്കുക)
• ഇഞ്ചി - 1 വലിയ കഷണം നീളത്തിൽ കാണാം കുറച്ചു അരിഞ്ഞത്
• വെളുത്തുള്ളി - 2 കുടം (ചെറുത്‌) അല്ലെങ്കിൽ 1 കുടം (വലുത്‌)
• പച്ചമുളക് - 6 ഓർ 8 നെടുകെ പിളര്ർന്നത്‌ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പിടി കാന്താരി
• മഞ്ഞപൊടി - 1 / 2 ടി സ്പൂണ്‍
• കറിവേപ്പില - 3 കതിര അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിനു
• കടുക് - 1ടി സ്പൂണ്‍
• ഉലുവ വരാത് പൊടിച്ചത് - 1 / 2 ടി സ്പൂണ്‍
• കായപ്പൊടി - 1 / 2 ടി സ്പൂണ്‍
• നല്ലെണ്ണ - 1 5 0 മില്ലി
• ഉപ്പു - ആവശ്യത്തിനു
• തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം - 1/ 2 കപ്പ്‌
• വിന്നാഗിരി - 1 / 2 കപ്പ്‌ 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകിട്ട് പൊട്ടുമ്പോൾ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു വഴറ്റി വാട്ടുക (ചെറു തീയിൽ കരിയാതെ വഴറ്റുക) ഇതിലേക്ക് മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കി മഞ്ഞള പൊടിയിട്ടു പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ ഇളക്കുക.ഇതിലേക്ക് ഉലുവപൊടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ച് അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന നാരങ്ങ ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്നും ഇറക്കുക.
ഒരു പാനിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് കായപോടി മൂപിച്ചു അച്ചാറിനു മേലെ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി ചേര്ക്കുക.
രുചികരമായ അച്ചാർ തയ്യാർ (നാരങ്ങ വാട്ടി എടുത്ത കൊണ്ട് ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങാം.. ഇരിക്കും തോറും നന്നായി നയന്നു അലിയും നാരങ്ങ. പോരായ്മ ഉള്ള ഉപ്പു ചേര്ക്കാവുന്നതാണ്)

[Read More...]

ചിക്കൻ കബാബ്

ചിക്കൻ കബാബ് 

[Read More...]

ഫ്രൈഡ് കാലമാരി റിങ്ങ്സ്

ഫ്രൈഡ് കാലമാരി റിങ്ങ്സ്

[Read More...]

സ്‌പെഷ്യല്‍ മത്തി ഫ്രൈ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:

1. വെട്ടിക്കഴുകി അടുപ്പിച്ച് വരഞ്ഞ മത്തി 10 എണ്ണം
2. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി 10 എണ്ണം
3. ചുവന്നുള്ളി 10 എണ്ണം
4. പച്ച കുരുമുളക് 20 എണ്ണം
5. കറിവേപ്പിലഒരു പിടി
6. തക്കാളി ദശകാല്‍ കപ്പ്
7. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

രണ്ടു മുതല്‍ ഏഴു വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ മയത്തിലരച്ച് മത്തിയില്‍ നന്നായി പുരട്ടി 10 മിനുട്ട് വെച്ചശേഷം വാഴയിലയില്‍ നിരത്തി പരന്ന ഒരു ചട്ടിയില്‍ വെച്ച് ഇരുവശവും മൊരിച്ചെടുക്കുക. മൈക്രോവേവ് ഓവന്‍ ഉണ്ടെങ്കില്‍ ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുത്താലും നന്നായിരിക്കും

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*ആരോഗ്യത്തിന് മത്തി*

കടലിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാന സംഭാവന മത്തിയാണ്. സാധാരണ ജനങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ വിവിധ കൂട്ടുകള്‍ എന്നും ഉറച്ച കവചമാണ്. ഹൃദയ സംരക്ഷണത്തില്‍ മുഖ്യപങ്കുവഹിക്കുന്ന ഒമേഗ 3 ഫാറ്റിആസിഡ് മത്തിയില്‍ 54.4 ശതമാനമുണ്ട്. അല്‍ഷിമേഴ്സിനും ഇത് നല്ലൊരു പ്രതിരോധമാണ്. ഈ മീനിന്റെ ഓമനപ്പേര് തന്നെ 'ബ്രയിന്‍ ഫുഡ്' എന്നാണ്. സാര്‍ഡീന ദ്വീപിനടുത്ത് കണ്ടെത്തിയതിനാല്‍ സാര്‍ഡിന്‍ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ചാളയും ഇതുതന്നെ. മത്തിയും കപ്പയും, മത്തി വറുത്തത്, വറ്റിച്ചത്, അങ്ങനെ ഇതിന്റെ ആസ്വാദ്യതകള്‍ നിരവധിയുണ്ട്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്ന ജോലിയും മത്തിയിലെ ഒമേഗ 3 വഹിക്കുന്നു. ആര്‍ത്തവം തുടങ്ങിയ സ്ത്രീകള്‍ ഈ മത്സ്യം കൂടുതല്‍ കഴിക്കണം. അമിത രക്തസ്രാവം കൊണ്ടുള്ള വിളര്‍ച്ച ഇല്ലാതാക്കാന്‍ ഇത് സഹായിക്കും. കൊളസ്ട്രോള്‍ കുറയ്ക്കുന്നതിനും കിഡ്നി ക്യാന്‍സറിനെ ചെറുക്കുന്നതിനും മത്തി സവിശേഷമാണ്. വിറ്റാമിന്‍ ബി 12 ഉം, കാല്‍സ്യവും ഇതില്‍ ആവശ്യത്തിനുണ്ട്. പ്രോട്ടീന്‍ ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിന്‍ ബി - 3 എന്നിവയും ധാരാളം. തീരദേശത്തെ എന്നും വറുതിയില്‍ നിന്ന് രക്ഷിക്കുന്നത് ചാളയാണ്. ഇതിന്റെ സമൃദ്ധിയും പോഷകവുമാണ് കടലിനോട് മല്ലടിക്കാന്‍ അവരെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നത്.

[Read More...]

ആവോലി ഫ്രൈ

 

[Read More...]

കുക്കുംബർ സാൻവിച്

 

[Read More...]

മേത്തി റൈസ്

[Read More...]

മീൻ ഇടി അട

                      

[Read More...]

കോഴി മുളകിട്ടത്‌

[Read More...]

Blackberry Pie Bars

Blackberry Pie Bars

Ingredients:

Crust and Topping

3 cups all-purpose flour
1 1/2 cups sugar
1/4 tsp salt
1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, chilled

Fruit Filling

4 large eggs
2 cups sugar
1 cup sour cream
3/4 cup flour
pinch salt
zest of 1/2 lemon
1 tsp almond extract
2 (16-oz) packages frozen blackberries, thawed and drained

Method:

To make the crust and topping, preheat the oven to 350 degrees. Grease a 9x13 inch baking pan. 

Combine the flour, sugar, and salt in the bowl of a food processor. Pulse a few times to mix. Cut the butter into 1/2-inch cubes, and add to the flour mixture. Process until the butter is evenly distributed but the mixture is still crumbly, 30-60 seconds.

Reserve 1 1/2 cups of the mixture to use as the topping. Press the remaining mixture into the bottom of the pan, and bake 12-15 minutes. Cool for at least 10 minutes.

To make the filling, whisk the eggs in a large bowl, then add the sugar, sour cream, flour, salt, lemon zest, and almond extract. Gently fold in the berries and spoon the mixture over the crust. Sprinkle the remaining flour mixture evenly over the filling, and bake 45 to 55 minutes.

Cool at least 1 hour before cutting into bars, or scoop out of the pan to serve cobbler-style.

[Read More...]

തലശേരി മട്ടൻ ബിരിയാണി

[Read More...]

സ്റ്ഫഡ് ചിക്കൻ വിത്ത്‌ ഗ്രേവി

   

[Read More...]

കസ്റ്റേർഡ് മിൽക്ക്‌ ഷേക്ക്‌

[Read More...]

മലബാർ പായസം (കടലയക്ക കറി)

[Read More...]

കോഴി പൊരിച്ചത്

[Read More...]