ചേരുവകൾ
- ക്യാരറ്റ് - ഒന്ന്
- സവാള - ഒന്ന്
- പച്ചമുളക് - ഒന്ന്
- നാരങ്ങാനീരു - 1/2 -1 റ്റീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിനു
- കറിവെപ്പില - ആവശ്യത്തിനു
ക്യാരറ്റ് സാലഡ്
മുളപ്പിച്ച പയര്‍ സലാഡ്
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
- ചെറുപയര്‍ മുളപ്പിച്ചത്‌-ഒരു കപ്പ്
- സവാള- ഒരെണ്ണം(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- മല്ലിയില- ഒടു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്
- ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ- രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
- കുരുമുളക് പൊടി- അര ടീസ്പൂണ്
- നാരങ്ങാ നീര്‌- അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറുപയര്‍ മുളപ്പിച്ചത്‌ ഒരു പാത്രത്തില്‍ എടുത്ത് അതിനു മുകളില്‍ സവാളയും മറ്റ്‌ ചേരുവകളും ഒന്നിനു മുകളില്‍ ഒന്നായി ചേര്‍ത്ത്‌ യോജിപ്പിച്ചെടുത്ത്‌ വിളമ്പാം.പച്ചകുരുമുളകു സാലഡ്
1 കാരറ്റ് - ഒരു വലുത്,നീളത്തിൽ കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്
സവാള - ഒരു വലുത്,നീളത്തിൽ കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്
കാബേജ് നീളത്തിൽ കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത് - ഒന്നരക്കപ്പ്
2 പച്ച ,മഞ്ഞ,ചുവപ്പ് കാപ്സിക്കം - ഓരോന്ന് വീതം,നീളത്തിൽ കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്
3 റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ - രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്
4 ഇഞ്ചി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് - ഒരു വലിയ സ്പൂണ്
വെളുത്തുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് - രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്
5 വിളഞ്ഞ പച്ചകുരുമുളകു ചതച്ചത് - ഒരു വലിയ സ്പൂണ്
6 ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
7 നാരങ്ങാനീര് - രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്
പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞു വെവ്വേറെ വയ്ക്കുക .നൊണ്‍സ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞു മൂപ്പിക്കുക.ഇതിലേക്ക് കുരുമുളകു ചതച്ചതും ചേർത്തിളക്കി ഒരു മിനിറ്റിനുശേഷം ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റുക .ഇതിലെ വെള്ളം വറ്റിയ ശേഷം കാപ്സിക്കം മൂന്നും അരിഞ്ഞതു ചേർത്തു വഴറ്റുക .മൂന്നു മിനിറ്റ് കുഴഞ്ഞു പോകാതെ വഴറ്റണം .പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്തിളക്കി വിളമ്പാനുള്ള പാത്രത്തിലാക്കുക .ഏറ്റവും മുകളിൽ നാരങ്ങാനീരു തൂവി വിളമ്പാം .
അവക്കാഡോ സാലഡ്
ചേരുവകള്‍
01. അവക്കാഡോ അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
സവാള അരിഞ്ഞത് - അരക്കപ്പ്
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് - അരക്കപ്പ്
കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കില്‍)
ഫ്രഞ്ച് ഡ്രസിങ്ങിന്
02. വിനാഗിരി - ഒരു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി - ഒരു നുള്ള്
കടുക് - അര ടീസ്പൂണ്
ഒലിവ് ഓയില്‍ - രണ്ടു ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്
പഞ്ചസാര - ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളകു പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
03. ലെറ്റൂസ് ഇല - പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
01. ഒരു ബൗളില്‍ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിക്കുക.
02. ഫ്രഞ്ച് ഡ്രസിങ് തയാറാക്കാന്‍ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിക്കുക
03. അവക്കാഡോ മിശ്രിതം ഫ്രഞ്ച് ഡ്രസിങ്ങില്‍ ചേര്‍ത്തു മെല്ലേ കുടഞ്ഞു യോജിപ്പിക്കുക.
04. ഒരു പ്ലേറ്റില്‍ ലെറ്റൂസ് ഇല നിരത്തി അതിനു മുകളില്‍ തയാറാക്കിയ സാലഡ് വച്ചു വിളമ്പുക.
ഫ്രൂട്ട്‌ സാലഡ് / Fruit Salad
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
- ഓറഞ്ച്‌ -1
- ഏത്തയ്‌ക്ക- 2
- പഴുക്കാറായ കപ്പളങ്ങ- 1
- കൈതച്ചക്ക- 1/4 ഭാഗം
- ചെറി - 100 ഗ്രാം
- ആപ്പിള്‍- 50 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം
- കറുവാപ്പട്ട ചെറിയ കഷണം - 1
- ഗ്രാമ്പൂ- 2 കഷണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പഞ്ചസാര കുറച്ച്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ തിളപ്പിക്കുക. അതില്‍ കറുവാപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാര പാനിയാകുമ്പോള്‍ വാങ്ങി തണുപ്പിക്കുക. ഫ്രൂട്ട്‌സ് അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരപ്പാനി ചേര്‍ത്ത്‌ കസ്‌റ്റാര്‍ഡിന്റെ കൂടെയോ വാനില ഐസ് ക്രീമിന്റെകൂടെയോ വിളമ്പാം.ക്രിസ്പി ലീവ്സ് വിത്ത് റോസ്റ്റഡ് ബീഫ് സലാഡ്
ക്രിസ്പി ലീവ്സ് വിത്ത് റോസ്റ്റഡ് ബീഫ് സലാഡ്
പോഷക സമൃദ്ധമായ ഇലകളും ബീഫും ചേര്‍ന്ന എളുപ്പം തയാറാക്കാവുന്ന സലാഡാണിത്. ഭക്ഷണത്തിനൊരു നല്ല തുടക്കം നല്‍കാന്‍ കേമന്‍.
ചേരുവകള്‍
1. ബീഫ് അണ്ടര്‍കട്ട് -100 ഗ്രാം
2. ഐസ് ബര്‍ഗ് ലെറ്റ്യൂസ് -50 ഗ്രാം
3. റോമന്‍ ലെറ്റ്യൂസ് -50 ഗ്രാം
4. പാര്‍സ്ലി ലീവ്സ് -10 ഗ്രാം
5. ബ്ളാക് ഒലിവ് -പത്ത് എണ്ണം
6. ചെറി ടൊമാറ്റോ നടുമുറിച്ചത് -അഞ്ച്
7. ചതച്ച കുരുമുളക് -ഒരു ടീസ്പൂണ്
8. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
2. ഐസ് ബര്‍ഗ് ലെറ്റ്യൂസ് -50 ഗ്രാം
3. റോമന്‍ ലെറ്റ്യൂസ് -50 ഗ്രാം
4. പാര്‍സ്ലി ലീവ്സ് -10 ഗ്രാം
5. ബ്ളാക് ഒലിവ് -പത്ത് എണ്ണം
6. ചെറി ടൊമാറ്റോ നടുമുറിച്ചത് -അഞ്ച്
7. ചതച്ച കുരുമുളക് -ഒരു ടീസ്പൂണ്
8. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം:
കുരുമുളക് ചതച്ചതിന്‍െറ പകുതിയും ഉപ്പും ബീഫ് അണ്ടര്‍കട്ടില്‍ നന്നായി പുരട്ടിവെക്കുക. ഓവന്‍ 150 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കുക. അതില്‍ തയാറാക്കിവെച്ച ബീഫ് പത്തു മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. തണുക്കാനായി പുറത്തുവെക്കുക. അതിനുശേഷം രണ്ടുമുതല്‍ ആറു വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ പ്ളേറ്റില്‍വെച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഓവനില്‍ നിന്നെടുത്ത ബീഫ് ചെറുതായരിഞ്ഞ് പാത്രത്തില്‍വെക്കുക. അതിനുമുകളില്‍ കുരുമുളക് ചതച്ചത് വിതറി ഡ്രസിങ് തളിച്ച് വിളമ്പാം.
ഡ്രസിങ്ങിന്
1. ബാള്‍സമിക് വിനീഗര്‍ -രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
2. ഒലിവ് ഓയില്‍ -രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
3. വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായരിഞ്ഞത് -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
4. മസ്റ്റാര്‍ഡ് പേസ്റ്റ് -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
5. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
1. ബാള്‍സമിക് വിനീഗര്‍ -രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
2. ഒലിവ് ഓയില്‍ -രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
3. വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായരിഞ്ഞത് -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
4. മസ്റ്റാര്‍ഡ് പേസ്റ്റ് -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
5. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
ചേരുവകളെല്ലാം ഒന്നിച്ചാക്കി ഇളക്കിചേര്‍ത്താല്‍ ഡ്രസിങ് റെഡിയായി.
Easy Thai Cucumber Salad
Easy Thai Cucumber Salad
Ingredients:
3 cups diced or chopped cucumbers, about 2 cucumbers (wash and peel if using non-organic cucumbers)1/2 cup thinly sliced red onions
4 diced chili padis (more or less to taste, depending on the variety and harvest, they can get spicy!)
1 tablespoon finely minced cilantro
1 1/2 tablespoon rice wine vinegar
1/2 tablespoon soy sauce
1 tablespoon raw sugar
serves two
Method:
In a mixing bowl, combine cucumbers, red onions, chilis, and cilantro. Mix well.
In a small bowl, mix the rice wine vinegar, soy sauce, and sugar together until the raw sugar has been dissolved.
Pour the liquid mixture onto the cucumbers and mix until combined. Serve at room temperature of chilled, enjoy!
Arugula Salad with Walnut Croutons
If you don't know what to serve for dinner tonight ...
Top this quick and tasty salad with walnut croutons and enjoy a rich concentration of health-promoting omega-3 fatty acids from your green salad!
Arugula Salad with Walnut Croutons
Prep and Cook Time: 10 minutes
Ingredients:
- 1/2 medium yellow onion, thinly sliced
- 1 cup hot water
- 2 TBS light vinegar
- 1 bunch arugula
- 2 medium cloves garlic, pressed
- 2 TBS chopped fresh parsley
- 1 TBS fresh lemon juice
- 1 TBS extra virgin olive oil
- Sea salt and black pepper to taste
- 1/2 cup coarsely chopped walnuts
- 2 oz gorgonzola cheese (optional)
Directions:
- Press garlic and let sit for 5 minutes.
- Slice onion thin and soak in hot water and vinegar while preparing rest of salad.
- Whisk together the dressing ingredients, adding olive oil at the end, a little at a time.
- Wash and dry arugula. Squeeze out excess liquid from onions. Combine onions and arugula and toss with dressing. Sprinkle salad with walnuts just before serving. Top with cheese (optional).
Printer Friendly Version of Arugula Salad with Walnut Croutons
In-Depth Nutritional Profile for Arugula Salad with Walnut Croutons
If I add sesame seeds to a bread recipe, will their nutrients stay intact even though the seeds will be heated?
The nutrients in sesame seeds do stay largely intact when you add those seeds to a bread recipe. Databases like the U.S. Department of Agriculture's SR19 foods database (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/) often provide profiles of foods in various forms. For example, this database provides a profile of dried sesame seeds (non-roasted) as well as roasted/toasted sesame seeds. You'll find these two profiles to be essentially the same in terms of all nutrient categories (vitamins, minerals, fats, etc.).
Unlike plant seed oils (like sesame oil) that are no longer protected by their whole food structure, seeds themselves (including sesame seeds) are fairly stable to relatively low heats. I would not hesitate to add high-quality, preferably organically grown, sesame seeds to your bread recipe. It is important, of course, to chew your bread and seeds well because non-chewed, intact sesame seeds can often be excreted without undergoing further digestion or absorption and therefore not delivering most of their health benefits.
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
