You are here: »
Home » Posts filed under Paneer
ചേരുവകൾ
- പനീർ -കാൽ കിലോ
- കോൺഫ്ളോർ -മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് അരച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
- സവാള -ഒരെണ്ണം
- ക്യാപ്സിക്കം -രണ്ടെണ്ണം
- സ്പ്രിംഗ് ഒണിയൻ - ഒരു കെട്ട്
- സൊയാ സോസ് -രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
- ടൊമാറ്റോ സോസ് -രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് അല്ലി
- ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കോൺഫ്ളോർ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് അരച്ചത്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴമ്പുപരുവത്തിലാക്കുക. പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ഈ കൂട്ടിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ അൽപം എണ്ണ പുരട്ടി ഈ പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ അതിലേക്കിട്ട് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു ഇളക്കുക.
ശേഷം ഇത് മാറ്റി വെയ്ക്കാം. ഈ പാനിൽ അൽപം കൂടി എണ്ണയൊഴിച്ച് സവാളയിട്ടു ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, ക്യാപ്സിക്കം, സ്പ്രിംഗ് ഒണിയൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തിളക്കണം. ഇനി മുകളിലെ കൂട്ടിലേക്ക് സോസുകൾ ചേർക്കാം.
ഒരു സ്പൂൺ കോൺഫ്ളോർ ഒരു കപ്പു വെള്ളത്തിൽ കലക്കി പാനിലേക്കൊഴിയ്ക്കുക. എല്ലാം ചേർത്ത് നല്ലപോലെ ഇളക്കണം. ഇതിലേക്കു പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്തിളക്കണം. ഗ്രേവി ഇതിൽ പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ പനീർ കഷ്ണങ്ങൾ പൊട്ടിപ്പോകാതെ വാങ്ങി വയ്ക്കുക. അവസാനമായി മല്ലിയില ചേർക്കാം.
INGREDIENTS
Makes Side-dish for 1 to 2 people
Total Preparation Time - 15 minutes
- Paneer - 200 grams (Homemade or store bought; I used milky mist)
- Maida / All purpose flour - 3 tablespoons
- Corn flour - 2 tablespoon
- Red chilli powder - 2 to 3 tablespoon (according to your spice tolerance)
- Cumin powder - 1 teaspoon (If you do not have cumin powder, take 1 tsp of cumin seeds and grind along with ginger garlic and use it)
- Ginger - 3 inch long piece
- Garlic - 4 pods
- Curry leaves - From few sprigs (Optional)
- Red food color - 2 pinches (optional)
- Salt - As required (approximately 1 and half teaspoon)
- Chat masala - 1 teaspoon
- Baking soda - 2 pinches (optional)
- Oil - For deep frying
METHOD
Take home-made paneer and chop into cubes or smaller rectangles and set aside. If you are using store bought paneer then remove package, wash in running water and then proceed.
Now add the chopped paneer cubes in warm water (not hot water) leave soaked for about 10 minutes.
Then drain water.
Peel garlic and scrape of ginger skin. Chop into smaller pieces and grind into fine paste and set aside. (If using cumin seeds instead of cumin powder, you can grind it along with ginger and garlic)
To a bowl, add maida, corn flour, red chilli powder, cumin powder, ginger garlic paste, red food color, salt, baking soda and mix well. Add some water and make a thick batter of dosa batter consistency.
Now add the paneer cubes into the batter and mix gently, until the batter coats the pieces well.
Now place a pan on flame and pour enough oil into it for deep frying the paneer pieces.
When the oil turns hot gently drop the paneer pieces into it and fry until it turns reddish and crisp. It will take just 2 to 3 minutes. Do not fry for long, else paneer pieces will become hard, also do not keep stirring it will cause the outer layer some off from the paneer pieces.
Fry in batches do not crowd the pan as the pieces will get stuck to each other. (You can also fry a few sprigs or a handful of curry leaves with each batch of paneer 65 to get a nice aroma if you wish)
Remove from oil using a slotted spoon and place on a tissue paper to blot out extra oil.
Serve hot!!
Posts
