You are here: »
Home » Posts filed under Arabic
ചിക്കന്‍ കബ്‌സ
ചേരുവകള്‍:
1. ചിക്കന്‍- എട്ട് കഷ്ണങ്ങള്‍,
2. സസ്യഎണ്ണ- കാല്‍ കപ്പ്,
3. സവാള അരിഞ്ഞത്- രണ്ടെണ്ണം,
4. ടുമാറ്റോ പ്യൂരി- അരക്കപ്പ്,
5. തക്കാളി അരിഞ്ഞത്- രണ്ടെണ്ണം,
6. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്- നാല് അല്ലി,
7. കാരറ്റ് ചീകിയത്- രണ്ടെണ്ണം,
8. ഓറഞ്ച്‌തൊലി- പത്തുഗ്രാം,
9. കരയാമ്പൂ- നാലെണ്ണം,
10. കറുവപ്പട്ട- മൂന്ന് കഷ്ണം,
11. ഏലക്കായ- നാലെണ്ണം,
12. ബസ്മതി അരി- ഒരു കിലോ,
13. ഉണക്കമുന്തിരി- കാല്‍ കപ്പ്,
14. ബദാം അരിഞ്ഞത്- കാല്‍ കപ്പ്,
15.കുരുമുളക്- പാകത്തിന് ,
16. ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ബ്രൗണ്നിംറമാകുന്നതുവരെ അടിവശം കുഴിഞ്ഞ വലിയ ഫ്രൈയിങ്പാനിലിട്ട് വഴറ്റുക. ചിക്കന്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍, ടുമാറ്റോ പ്യൂരീ, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്ത്ത് ചെറുചൂടില്‍ അഞ്ചുമിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക. മൂന്ന് കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം, ചീകിയ കാരറ്റ്, ഓറഞ്ച് നീര്, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഓറഞ്ച് തൊലി, കരയാമ്പൂ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്ക്കു ക. ചിക്കന്‍ വേവുന്നതു വരെ മിതമായ ചൂടില്‍ 25 മിനിറ്റ് നേരം പാകം ചെയ്യുക.പാത്രത്തില്‍ നിന്ന് ചിക്കന്‍ മാറ്റി ചൂടുപോകാതെ സൂക്ഷിക്കുക. അതേ പാത്രത്തിലേക്ക് അരി ചേര്ത്ത് 35-40 മിനുട്ട് നേരം ചെറുചൂടില്‍ പാകം ചെയ്യുക. പാത്രത്തിലെ വെള്ളം വറ്റിയാലുടന്‍ മാറ്റിവെക്കണം.
വെന്ത ചോറിനു മുകളില്നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച ചിക്കന്‍ നിരത്തി വെക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരിയും ബദാമും അലങ്കാരത്തിനുപയോഗിക്കാം.
Arabic Chicken Shawarma
Ingredients
For the Marinade
2 lb. boneless, skinless chicken breasts (about 4 large breasts)
¼ c. extra virgin olive oil
2 tsp. cumin
2 tsp. paprika
1 tsp. allspice
1 tsp. turmeric
¼ tsp. garlic powder
¼ tsp. cinnamon
Pinch of cayenne
⅛ tsp. salt
⅛ tsp. black pepper
Nonstick cooking spray
To Finish
6 Tbsp. extra virgin olive oil, divided
½ tsp. cumin
½ tsp. paprika
¼ tsp. allspice
¼ tsp. turmeric
Instructions
Pour the ¼ cup of olive oil into a large plastic zipper bag. Add in the marinade spices, then seal the bag and shake to combine.
Cut the chicken breasts into sixths, then place the pieces into large plastic zipper bag. Seal the bag and use your hands to work the marinade into the chicken. Place the bag of chicken into the fridge to marinate 8 hours or overnight.
Preheat your oven to 400 degrees Fahrenheit, then prepare a baking sheet by lining it with foil and spraying it with nonstick cooking spray. Arrange the chicken pieces evenly on the baking sheet in a single layer.
Bake for 8 minutes, flip the chicken pieces over, then bake for another 8 minutes.
Remove the chicken from the oven and let sit until cool enough to touch. Slice the chicken into thin pieces using a sharp knife.
Heat 2 Tbsp. of the olive oil in a large skillet over medium-high heat.
While it is heating, mix the remaining spices together in a small bowl and set it near the stove.
Once the oil is hot, add one third of the cooked chicken into the pan along with one third of the spices next to the stove. Cook, stirring, until the spices are spread amongst the meat and the chicken is heated through (just a minute or two).
Repeat this process with the remaining oil, chicken, and spices so that it is cooked in three batches (or, if you have a really, really big pan you could do it all at once). Serve warm with Tabbouleh salad and pita bread.
Posts
