Nadan Chicken Pepper Fry

 Nadan Chicken Pepper Fry Ingredients Chicken ( Boneless ) ~ 1/2 kgGarlic ~ 7-8 garlic cloves (Peeled and crushed )Ginger ~ 2 medium sized pieces ( Peeled and crushed )Green chillies ~ 4-5 nos (Chopped )Shallots / Kochu ulli ~ 15 nos ( Finely chopped )Tomato ~ 2 nos ( Medium sized , chop and grind it to a paste using...

[Read More...]

Orange Pudding

Orange Pudding Ingredients 3 oranges1 1/4 pints milk1 1/2 oz cornflour1 oz butter3 oz sugar2 eggspinch of salt How to make orange pudding: Peel the oranges, cut in pieces and place in a buttered dish.Mix cornflour with a little of the milk.Boil remainder of milk, add to the cornflour paste and cook for 10 minutes, stirring constantly.Add...

[Read More...]

Oottada

Oottada Ingredients Roasted rice flour or whole wheat flour - 2 cupsSalt - To tasteGrated coconut - 1/2 - 3/4 cup or as requiredWater - As required Method Place the flour and salt in a large bowl. Make a very thick batter by adding water little by little. Taste-check for salt. Flatten the batter on a rectangular banana leaf using...

[Read More...]

Mathi Nellikka Varattiyathu

Mathi Nellikka Varattiyathu (Goosberry Sardine) Ingredients: Medium sized sardines- 6nos (1/2 kg) cleanedNellikka (gooseberry)- 3nos BigPepper powder - 1tbspGarlic (veluthulli)- 6clovesGinger(inchi)- 1/2 inch pieceFenugreek(uluva)- 1tspCoconut oil- 2tbspCurry Leaves- 2springWater- 1cupSalt- to taste Preparation: 1. Remove the...

[Read More...]

Vegetable Fried Rice

Vegetable Fried Rice Ingredients 1. basmati rice - 2 glasses2. carrot grated- 1 cup3. beans sliced thin and long -1cup4. capsicum sliced thin and long- 1cup5. celery sliced round - 1 cup6. spring onion cut round and thin.7. Soya sauce- 3tsp8. Salt as required Method Soak basmati rice in salt water for 5 minutes and drain. Fry...

[Read More...]

Malabar Mutton Curry

Malabar Mutton Curry Ingredients 1 lb(500g) of mutton1 large onion2 tomatoes4-5 pods of garlic1 inch piece of ginger2-3 green chilliesCoriander leavse/curry leaves as required.2 tsp red chilli powder2 tsp turmeric powderSalt - as required1/4 Coconut milk(optional)Gharam Masala as requiredTo Grind1/2 cup fresh or roasted...

[Read More...]

Ilayada

Ingredients:Rice flour - 1 cupSalt - to tasteButter - 1 tbspJaggery - 1/2 cupsShredded coconut - 1/2 cupDirections:Mix rice flour together with salt and butter. Add hot water and make smooth dough. Heat jaggery and coconut together in a pan. Make small balls out of the dough and spread it on the plantain leaf. In it place...

[Read More...]

Kannur Inji curry

Kannur Inji curry (കണ്ണൂര്‍ ഇഞ്ചി കറി) Ingredients1/4 cup ginger pieces1/2 cup grated fresh coconut2 small green chillies,chopped2 tsp mustard seedscurry leaves3/4 cup thick buttermilk1 -2 dry red chillies2 tsp grated coconut to garnish DirectionsGrind together the ingredients 1 to 4 into a coarse paste adding little water....

[Read More...]

Naranga Curry/Sweet And Tangy Lemon Curry

Naranga Curry/Sweet And Tangy Lemon Curry Ingredients 1 cup chopped lemon2 tsp sesame oil1/2 cup tamarind water1 cup waterasafoetida, a pinch1/4 tsp fenugreek powder1/2 tsp turmeric powder1/2 tsp chilli powder2 tbs jaggerisalt, as needed2 dry red chillicurry leaves, few1 tsp coconut oil Directions Heat sesame oil in a pan. Add...

[Read More...]

Kozhikkodan Pista Halwa

Kozhikkodan Pista Halwa (കോഴിക്കോടന്‍ പിസ്ത ഹല്‍വ) Ingredients 1.5 Cup all purpose flour4 cups of water1 cup sugar1/2 cup Coconut oil (Substitute with vegetable oil)few drops of green food color1/4 cup Pista, lightly crushed2-3 cardamom,crushed Preparation Mix all purpose flour with water to make a thin batter(Looks...

[Read More...]

Kozhikkodan Halwa

Kozhikkodan Halwa (കോഴിക്കോടന്‍ ഹല്‍വ)  Ingredients 2 cups of all purpose flour4 cup of sugar1 cup water1 tsp cardamom seeds, crushed.1.5 liter coconut oil(or vegetable oil)dry coconut slices(optional) Directions Mix the flour with 8 cups of water and leave it covered for a day. Remove the water from top and...

[Read More...]

Aam Ki Lassi | Sweet Mango Lassi

Aam Ki Lassi | Sweet Mango Lassi   A sweet mango yogurt drink. Preparation Time : 5 mins Cooking Time : 5 mins Servings : 4 INGREDIENTS Mango : 1 Yogurt : 1 cup Sugar : 1 tablespoon Green cardamom powder : a pinch Saffron (kesar) : 2-3 strands METHOD Wash, peel, remove seed...

[Read More...]

Mango Milkshake

Ingredients Mango - 1 cup Milk - 2 cups Sugar - 3 tsp Elachi powder - 1/4 tsp (optional) Ice crushed - 2 small cubes Method Peel of the skin of mangoes and chop the mangoes roughly.  Add 1/2 cup milk with mango cubes, sugar and crushed ice and blend...

[Read More...]

Grilled Fish Fillets

    Ingredients 625g (1¼lb) thick fish steaks (or thick skinless fillets)  such as halibut, salmon or swordfish 1tsp garlic pulp 1tsp chilli powder ½tsp ground turmeric 2tbsp lemon juice Recipe facts:5mins to prepare,  plus 30mins marinating and 20mins to cook 4 Pat...

[Read More...]

സേമിയ പായസം

സേമിയ പായസം ചേരുവകള്‍‌: 10 കപ്പ് പായസം സേമിയ 100 ഗ്രാം പാല്‍ രണ്ടു ലിറ്റര്‍ പഞ്ചസാര 150 ഗ്രാം നെയ്യ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ് 50, 10, 10 ഗ്രാം ബദാം അഞ്ച് ഗ്രാം പിസ്ത അഞ്ചു ഗ്രാം ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ഒരു ഗ്രാം പാകം ചെയ്യുന്നവിധം: ഉരുളിയില്‍ 25 ഗ്രാം നെയ്യൊഴിച്ച് സേമിയ ചുവപ്പു നിറത്തില്‍ വറുത്തെടുക്കുക....

[Read More...]

പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍

പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍ ചേരുവകള്‍‌: 10 കപ്പ് പായസത്തിന് ചെറുപയര്‍ അര കിലോ ശര്‍ക്കര ഒരു കിലോ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒന്നാം പാല്‍ കാല്‍ ലിറ്റര്‍ കട്ടിക്ക് രണ്ടാം പാല്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍ മൂന്നാം പാല്‍ ഒന്നര ലിറ്റര്‍ പച്ചത്തേങ്ങ നാല് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ്, കൊട്ടത്തേങ്ങ 10 ഗ്രാം വീതം നെയ്യ് 150 ഗ്രാം ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ഒരു ഗ്രാം ചൊവ്വരി 100 ഗ്രാം പാകം...

[Read More...]

പാലട പ്രഥമന്‍

ചേരുവകള്‍‌: 10 കപ്പ് പായസത്തിന് ചെമ്പാ പച്ചരി 150 ഗ്രാം പാല്‍ രണ്ടു ലിറ്റര്‍ പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം നെയ്യ് 50 ഗ്രാം വെണ്ണ 50 ഗ്രാം ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ഒരു ഗ്രാം വെള്ളം രണ്ടു ലിറ്റര്‍ വാഴയില 10 എണ്ണം പാകം ചെയ്യുന്നവിധം: ചെമ്പാ പച്ചരി വൃത്തിയായി കഴുകി വെള്ളത്തില്‍ മുക്കാല്‍ മണിക്കൂര്‍ വെക്കുക. ഇല കീറി തുടച്ചുവെക്കുക. വെള്ളത്തില്‍...

[Read More...]

മീന്‍ പറ്റിച്ചത്

മീന്‍ പറ്റിച്ചത്ചേരുവകള്‍‌:മീന്‍ കഷണങ്ങള്‍ 400 ഗ്രാംവെളിച്ചെണ്ണ രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ഉലുവ മൂന്നെണ്ണംകടുക്് കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ഇഞ്ചി (നുറുക്കിയത്) ഒരു ടീസ്പൂണ്‍വെളുത്തുള്ളി (നുറുക്കിയത്) ഏഴ് ചുളചുവന്നുള്ളി (നുറുക്കിയത്) എട്ടെണ്ണംപച്ചമുളക് (നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത്) ഒന്ന്കറിവേപ്പില ഒരു കതിര്‍പ്പ്കാശ്മീരിമുളക്‌പൊടി ഒന്നര ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ചുവന്ന...

[Read More...]

കപ്പ വേവിച്ചത്

കപ്പ വേവിച്ചത്ചേരുവകള്‍‌:കപ്പ 500 ഗ്രാംമഞ്ഞള്‍പ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍കടുക് അര ടീസ്പൂണ്‍ചുവന്ന മുളക് (നുറുക്കിയത്) രണ്ടെണ്ണംകറിവേപ്പില ഒരു കതിര്‍പ്പ്മസാലയ്ക്ക്തേങ്ങ ചിരവിയത് അര കപ്പ്ഇഞ്ചി(മുറിച്ചത്) ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ചുവന്നുള്ളി നാലെണ്ണംപച്ചമുളക് (മുറിച്ചത്) രണ്ടെണ്ണംജീരകം അര ടീസ്പൂണ്‍(മസാലയ്ക്ക് ആവശ്യമായ...

[Read More...]

പൈനാപ്പിള്‍ പായസം

പൈനാപ്പിള്‍ പായസം ചേരുവകള്‍‌: പൈനാപ്പിള്‍ (ചെറുതായി മുറിച്ചത്) ഒന്നിന്റെ പകുതി നെയ്യ് രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ശര്‍ക്കര ഒരു കപ്പ് വെള്ളം അര കപ്പ് തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാല്‍ ഒന്നര കപ്പ് തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാല്‍ മൂന്ന് കപ്പ് കശുവണ്ടി നുറുക്കിയത് എട്ടെണ്ണം പാകം ചെയ്യുന്നവിധം: ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി അരിക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഉരുളിയില്‍ പകുതി നെയ്യ്...

[Read More...]

മോര് കാച്ചിയത്

മോര് കാച്ചിയത് ചേരുവകള്‍‌: തൈര് രണ്ടര കപ്പ്വെളിച്ചെണ്ണ ഒന്നര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ഉലുവ മൂന്നെണ്ണംകടുക് അര ടീസ്പൂണ്‍ജീരകം അര ടീസ്പൂണ്‍ചുവന്ന മുളക് (രണ്ടായി മുറിച്ചത്) രണ്ടെണ്ണംകറിവേപ്പില ഒരു കതിര്‍പ്പ്ചുവന്നുള്ളി (മുറിച്ചത്) ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്നവിധം: ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി,...

[Read More...]

കോഴിമല്ലി പെരളന്‍

കോഴിമല്ലി പെരളന്‍ ചേരുവകള്‍‌: ചിക്കന്‍ (ചെറുതായി മുറിച്ചത്) ഒന്ന്വെളിച്ചെണ്ണ മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍കടുക് അര ടീസ്പൂണ്‍സവാള രണ്ടെണ്ണംഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വീതംകറിവേപ്പില ഒരു കതിര്‍പ്പ്തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാല്‍ ഒരു കപ്പ്തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാല്‍ ഒരു കപ്പ്1. മല്ലി മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍2. ചുവന്നമുളക്‌പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍3. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി,...

[Read More...]