Spicy cheese Roll

Ingredients 

1. 1 -potato boiled
2. 2 -egg
3. 4 -green chilies
4. 6 -bread slice
5. 1 -cup flour
6. 1- teaspoon black pepper
7. 1 -teaspoon cumin seeds
8. 1/2- teaspoon crushed red chili
9. 1/2-teaspoon salt
10. 2- teaspoon cheddar cheese 2- teaspoon mozzarella cheese
11. 2- teaspoon mint leaves to fry oil.

Preparation 

Mash the boiled potato well.Now in a bowl put together 4 chopped green chilies,1 tsp black pepper, 1 tsp cumin seed,1/2 tsp crushed red chili, 1/2 tsp salt, 2 tsp cheddar cheese, 2 tsp mozzarella cheese and 2 tsp mint leaves mix well.Flatten the bread slice using rolling pin. fill the mixture in bread slice and fold like a Swiss roll. Dip in 2 beaten egg,roll in 1 cup flour and fry in hot oil.Delicious and crispy cheese rolls are ready to serve.

(Megha P)

[Read More...]

മുട്ട കട്‌ലെറ്റ്‌

ചേരുവകള്‍

• മുട്ട -7 എണ്ണം
• ഉരുളകിഴങ്ങ് -3 എണ്ണം
• ഇഞ്ചി -1 ചെറിയ കഷണം
• പച്ചമുളക് - 4എണ്ണം
• ചെറിയ ഉള്ളി -12-14 എണ്ണം
• കറിവേപ്പില -1 ഇതള്‍
• കുരുമുളകുപൊടി 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
• റൊട്ടിപ്പൊടി -1 കപ്പ്‌
• എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഉരുളകിഴങ്ങ് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് പുഴുങ്ങി എടുക്കുക. പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക. പാനില്‍ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ അല്പം ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഗോള്‍ഡന്‍ നിറമാകുന്ന വരെ വഴറ്റുക.മുട്ട 5 എണ്ണം പൊട്ടിച്ച് വഴറ്റിയ മിശ്രതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അല്പം ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് നേരം ഇളക്കുക. ഇതിൽ പുഴുങ്ങിയ ഉരുളകിഴങ്ങും കുരുമുളകുപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മുട്ടയുടെ വെള്ള ഭാഗം മാത്രം എടുത്തു പതപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക. പാനില്‍ വറക്കാനാവശ്യമായ എണ്ണ ചുടാക്കി മീഡിയം തീയില്‍ വയ്ക്കുക. ഉരുളകള്‍ കൈകൊണ്ട് പരത്തി, പതപ്പിച്ച മുട്ടയില്‍ മുക്കി, റോട്ടിപൊടിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് ഇരുവശവും മൊരിച്ച് വറുത്തുകോരുക. മുട്ട കട്‌ലെറ്റ്‌ റെഡി. 

[Read More...]

Chettinadu Fish Curry / Chettinadu Meen Kozhambu

Ingredients:

• Fish Fillets – 400 gms, cleaned, washed (preferably Vanjaram/Seer Fish)
• Fenugreek Seeds – 1/2 tsp
• Green Chillies – 4 to 5, slit
• Tomatoes – 300 gms, chopped
• Sambar Onions (Shallots) – 200 gms, finely sliced
• Ginger Garlic Paste – 2 tblsp
• Mustard Seeds – 2 tsp
• Curry Leaves – handful
• Red Chilli Powder – 2 tsp
• Castor Oil – 2 tblsp
• Tamarind Extract – 3/4 to 1 cup
• Salt as per taste
• For the masala:
• Coriander Seeds – 1 1/4 tblsp
• Dry Red Chillies – 8 to 10, round ones
• Cumin Seeds – 1 tsp
• Saunf – 1 tsp
• Black Peppercorns – 1/2 tsp
• Curry Leaves – few
• Gingelly Oil – 2 tblsp

Method:

1. Heat gingelly oil in a pan over medium flame.
2. Fry all the masala ingredients separately for 45 to 60 seconds and remove.
3. Allow it to cool and grind to a coarse paste with a little water.
4. Heat castor oil in a pan over medium flame.
5. Fry the fenugreek seeds and mustard seeds for 30 to 45 seconds.
6. Add the curry leaves, onions, green chillies and tomatoes.
7. Saute well for 2 to 3 minutes.
8. Add the ginger garlic paste and ground masala.
9. Simmer for a minute and pour enough water.
10. Add salt, tamarind extract and simmer for 3 to 5 minutes.
11. Add the red chilli powder and stir well.
12. Add the fish pieces and cook for 5 minutes or until the fish is cooked through.
13. Ensure the fish pieces do not break.
14. Remove from flame.
15. Serve hot with rice, idli or dosa.

[Read More...]

കിടുത

ചേരുവകള്‍

• മൈദ അര കിലോ
• റവ 1/4 കപ്പ്
• നെയ്യ് രണ്ടു ടിസ്പൂണ്‍
• ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
• തേങ്ങ ഒരു കപ്പ്
• ഏലക്കായ ഒരെണ്ണം
• പഞ്ചസാര അര കപ്പ്
• എണ്ണ വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

റവയും മൈദയും ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ നെയ്യും കൂട്ടിച്ചേര്‍ത്ത് പൂരിയ്ക്കു കുഴക്കുന്ന പോലെ കുഴയ്ക്കുക. ചെറിയ ഉരുളകളാക്കിയെടുത്ത് പൂരിക്കെന്ന പോലെ പരത്തി വയ്ക്കുക. ഒരു ടിസ്പൂണ്‍ നെയ്യില്‍ തേങ്ങയും ഏലക്കായ പൊടിച്ചതും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒന്നു ചൂടാക്കിയെടുക്കുക. ചൂടാറിയതിനു ശേഷം പരത്തി വച്ച പൂരിയില്‍ ഈ പണ്ടം വെച്ച് മറ്റൊരു പൂരികൊണ്ട് അടച്ചു അരികു ചുരുട്ടി ഒട്ടിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂടായ എണ്ണയില്‍ വറുത്തുകോരുക..

[Read More...]

മുട്ട നിറച്ചത്

ചേരുവകള്‍

• മുട്ട 5  എണ്ണം
• ചുവന്നുള്ളി വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 10 എണ്ണം
• പച്ച മുളക് 12
• കുരുമുളക് പൊടി 1/2 ടി.സ്പൂണ്‍
• മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു നുള്ള്
• മുളക് പൊടി ഒരു നുള്ള്
• മൈദ 45 വലിയ സ്പൂണ്‍
• ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, എണ്ണ ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :

മുട്ട പുഴുങ്ങി തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം നടുഭാഗം കീറി മഞ്ഞ മാറ്റി വെക്കുക. ഉടയാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. അതില്‍ ഇഞ്ചി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയതിന് ശേഷം മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി ,ഉപ്പു എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക, ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും നന്നായി വഴറ്റാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം.

പിന്നീട് അതിലേക്ക് നേരത്തേ മാറ്റി വെച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ ചേര്‍ത്ത ഇളക്കുക. മഞ്ഞക്കുരു നന്നായി പൊടിയാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഇതില്‍ കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് തണുക്കാന്‍ വെക്കുക.

ചൂടാറിയാല്‍ ഇത് മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലേക്ക് നിറക്കുക. മഞ്ഞക്കുരുവിന്റെ ആകൃതിയില്‍ ഉരുട്ടിവേണം മസാല ഇടാന്‍. ഇതിന് ശേഷം മൈദയില്‍ അല്‍പ്പം ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് കലക്കി മുട്ടയുടെ തുറന്ന ഭാഗം അടക്കുക. ഇത് പൊരിച്ചെടുത്ത് കഴിക്കാം.

[Read More...]