മുട്ടമാല / Omelette Chain

ചേരുവകള്‍:

• കോഴിമുട്ട -10 എണ്ണം
• പഞ്ചസാര -ഒരു കപ്പ്
• പാല്‍പ്പൊടി -നാല് ടീസ്പൂണ്‍
• ഏലക്കായ -അഞ്ചെണ്ണം
• നെയ്യ് -ആവശ്യത്തിന്
• വെള്ളം -ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

തയാറാക്കുന്ന വിധം: കോഴിമുട്ട പൊട്ടിച്ച് വെള്ളയും മഞ്ഞയും വേറെയാക്കിവെക്കുക. മഞ്ഞ, സ്പൂണ്‍കൊണ്ട് നന്നായി ഉടച്ച് അരിക്കണം. ഒരു പരന്ന പാനില്‍ പഞ്ചസാരയും മുക്കാല്‍ കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍വെച്ച് പഞ്ചസാര നന്നായി ഉരുകിയതിനുശേഷം, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, മുട്ടത്തോടിലൊഴിച്ച് പഞ്ചസാര സിറപ്പില്‍ ചുറ്റിയൊഴിച്ച് അല്‍പസമയം കഴിഞ്ഞ് തീകുറച്ച് ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെള്ളം തളിച്ച് മുട്ടമാല കോരിയെടുക്കാം. മുട്ടമഞ്ഞ മുഴുവന്‍ ഇങ്ങനെ ചെയ്ത ശേഷം ബാക്കിവരുന്ന പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തണുപ്പിച്ച്, പാല്‍പ്പൊടിയും മുട്ടവെള്ളയും ഏലക്കയും പഞ്ചസാര സിറപ്പും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിലടിച്ച് നെയ്യ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലൊഴിച്ച്, ആവിയില്‍ വേവിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുട്ടമാല പ്ളെയിറ്റില്‍ വിതറിയിട്ട് മുട്ടവെള്ളയുടെ കഷണങ്ങളില്‍ ചെറീസ് കഷണങ്ങളാക്കിയതുവെച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

[Read More...]

CARROT BANANA WALNUT BREAD

Ingredients:

Carrots grated :- 1 cup ( pressed measurement)
Walnuts chopped roughly :- 3/4 cups
Granulated sugar :- 1 1/2 cups
Ripe Banana mashed :- 1 no
Plain flour :- 1 3/4 cups
Baking soda :- 1 1/2 tsp
salt : - 1/ 4 tsp
Cinnamon powder:- 1/2 tsp
Nutmeg powder:- 1/2 tsp
Eggs :- 2
Butter milk or milk at room temp: to which juice of half a lemon is added :- 1/3 cup
Oil:- 1/2 cup
Vanilla essence:- 1 1/2 tsp

Method

Mix all the ingredients in a large bowl until combined well.. No need to beat till light coloured or anything..The batter will be semi thick..Pour the batter into a loaf tin lined with nonstick baking paper or wax paper..Bake in a preheated oven at 180 degrees for about 1 hour and 15 - 20 mnts.. Cool and cut into slices as we do with a loaf of bread.

[Read More...]

ഫ്രൂട്ട്‌ സാലഡ്‌ / Fruit Salad

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• ഓറഞ്ച്‌ -1
• ഏത്തയ്‌ക്ക- 2
• പഴുക്കാറായ കപ്പളങ്ങ- 1
• കൈതച്ചക്ക- 1/4 ഭാഗം
• ചെറി - 100 ഗ്രാം
• ആപ്പിള്‍- 50 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം
• കറുവാപ്പട്ട ചെറിയ കഷണം - 1
• ഗ്രാമ്പൂ- 2 കഷണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

പഞ്ചസാര കുറച്ച്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ തിളപ്പിക്കുക. അതില്‍ കറുവാപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാര പാനിയാകുമ്പോള്‍ വാങ്ങി തണുപ്പിക്കുക. ഫ്രൂട്ട്‌സ് അരിഞ്ഞു വയ്‌ക്കുക. ഇതിലേക്ക്‌ പഞ്ചസാരപ്പാനി ചേര്‍ത്ത്‌ കസ്‌റ്റാര്‍ഡിന്റെ കൂടെയോ വാനില ഐസ്‌ ക്രീമിന്റെകൂടെയോ വിളമ്പാം.

[Read More...]

പാലപ്പം / Palappam

പാലപ്പം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പച്ചരി - 3 കപ്പ്‌
വെള്ളം- 2 കപ്പ്‌
ചോറ്‌ - 1/2 കപ്പ്‌
കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 2 കപ്പ്‌
പഞ്ചസാര - 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌
ചൂടുപാല്‍ -1/4 കപ്പ്‌
യീസ്‌റ്റ്- 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
വെള്ളം - 2 കപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

ഗ്രൈന്‍ഡറില്‍ അരിയും രണ്ടു കപ്പ്‌ വെള്ളവും ഒഴിച്ച്‌ നന്നായി അരയ്‌ക്കുക. ഇത്‌ ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ എടുത്ത്‌ തേങ്ങാപ്പാല്‍, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. യീസ്‌റ്റും ചൂടുപാലും ഇതിലേക്ക്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കുക. മാവ്‌ പുളിച്ചു പൊങ്ങുന്നതിന്‌ ഒരു രാത്രി പാത്രം മൂടിവയ്‌ക്കുക. പിന്നീട്‌ ചുടാന്‍ പാകത്തിലുള്ള അയവില്‍ നീട്ടുക.
നേരിയ തീയില്‍ അപ്പച്ചട്ടി ചൂടാക്കി എണ്ണ പുരട്ടുക. അരക്കപ്പ്‌ മാവ്‌ ഒഴിച്ച്‌ അപ്പച്ചട്ടി വട്ടത്തില്‍ ചുറ്റിച്ച്‌ മൂടി വയ്‌ക്കുക. അപ്പം വെന്ത്‌ ചുറ്റിനും ബ്രൗണ്‍ നിറത്തില്‍ 'ലേസ്‌' പോലെ ആവുന്നതു വരെ മൂടിവച്ച്‌ വേവിക്കുക. പിന്നീട്‌ ഇളക്കിയെടുക്കുക.

[Read More...]

Vegetable Cutlet

Vegetable Cutlet 

Spicy Vegetable Cutlets:

Vegetable cutlets are those very popular and tempting deep fried delights. Its a great combination of vegetables and spices & makes an ideal tea time snack or as an appetizer.

You can pre-prepare the spicy vegetable mixture and refrigerate it too and make cutlets as you wish. Also this cutlets can be kept inside a burger bun, along with sliced tomato, onion, parsley leaf
and serve it as tasty vegetable burger for your kids.

The preparation is very easy and the cutlets tastes light, crisp on the outside with soft inside. It goes well with tomato ketch up or with mint chutney.




Here's the recipe of the vegetarian appetizer, that is healthy & tasty too..!

Ingredients:

To make Vegetable mixture:



To make Cutlets:

· Potato -2

· Coriander pwd -1 tsp

· Red chilly pwd - 1 tsp

· Ginger garlic paste - 1 tbsp

· Carrot -2

· Bread crumbs -2 tbsp

· Lemon juice - ½ tsp

· Turmeric pwd -¼ tsp

· Sliced cashew -1 tbsp

· Beans -100 g

· Raddish - 1

· Coriander leaves

· Salt to taste

· Cumin -1 tsp

· Oil -1 tsp

· All purpose flour - 3 tbsp

· Bread crumbs -1 ½ cup

· Oil to deep fry

Method

1. Prepare inner stuffing with vegetables mixture



2. Make small balls out of the mixture.



3. Pat it flat to small round shape . Also you can make it oval,heart shape or any shape you desire.

4. Take all purpose flour in a small cup.

5. Add some water and make it smooth paste. (the paste shouldn't be too thin)



6. Keep the bread crumbs ready.



7. I used spicy flavored bread crumbs, which is
available at Indian stores. You can also use plain bread crumbs for coating, which will be equally tasty.



8. Now dip the shaped cutlets quickly in the all
purpose flour paste and roll it with bread crumbs.( also you can use beaten egg for dipping)

9. Repeat the same with all the cutlets and kee itready for deep frying.



10.Heat oil in a frypan.

11.Drop the cutlets gently in hot oil.

12.Keep the flame on med-high flame and fry till it is golden in colour on both sides.



13.(Make sure the heat of the oil is adjusted well, else the cutlet may absorb oil.)

14.Drain on a paper towel.

15.Yummilicious Vegetable Cutlet is ready.



16.Enjoy hot with tomato ketch up or any of your favorite dips.

[Read More...]