ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍
ചുവന്ന അരി- മൂന്ന് കപ്പ്പച്ചരി- ഒരു കപ്പ്
പുളി അവരയ്‌ക്ക വറുത്തുപൊടിച്ചത്‌ - ഒരു കപ്പ്
തേങ്ങ- ഒരെണ്ണം(ചിരകിയത്‌)
വെള്ളം- 6 കപ്പ്
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌
വിഷു കഞ്ഞി
പച്ചരി- ഒരു കപ്പ്
പുളി അവരയ്‌ക്ക വറുത്തുപൊടിച്ചത്‌ - ഒരു കപ്പ്
തേങ്ങ- ഒരെണ്ണം(ചിരകിയത്‌)
വെള്ളം- 6 കപ്പ്
ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌
Vishukanji
Ingredients
½ kg rice300g green gram, de-husked
First and second milk from two coconuts
Salt to taste
Preparation
Wash and strain riceFry green gram lightly
Mix rice and gram and cook in second milk of coconut
When the rice has cooked and the mixture has thickened, remove from flame
Add first milk of coconut
Add salt when serving
by Anandavalli Thekkinkattil
പഴം പ്രഥമന്‍
ചേരുവകൾ
- ഏത്തപ്പഴം (വലുത്) അഞ്ചെണ്ണം
- നെയ്യ് 100 മില്ലി
- ശര്‍ക്കര 500 ഗ്രാം
- അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അര കപ്പ്
- ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ
- കൊത്തിയരിഞ്ഞത് അര കപ്പ്
- ജീരകപ്പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
- മൂന്ന് നാളികേരം പിഴിഞ്ഞെടുത്ത
- ഒന്നാം പാല്‍ ഒരു കപ്പ്
- രണ്ടാം പാല്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍
- മൂന്നാം പാല്‍ ഒന്നര ലിറ്റര്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
ഏത്തപ്പഴം തൊലിയും നാരും കളഞ്ഞ് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു കുക്കറില്‍ മൂന്ന് വിസില്‍ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇത് ഒരു മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ചെടുത്ത് അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ 50 മില്ലി നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അതിലേക്ക് പകര്‍ന്ന് വഴറ്റിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. വെള്ളം വറ്റി കട്ടിയായി വരുമ്പോള്‍ ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത് അതില്‍ ചേര്ത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. നല്ലവണ്ണം കട്ടിയായി വരുമ്പോള്‍ മൂന്നാം പാല്‍ ചേര്ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ജീരകപ്പൊടി രണ്ടാം പാലില്‍ ചേര്ത്ത് ഇതിലൊഴിച്ച് ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് കുറുകി വരുമ്പോള്‍ തീ കെടുത്തി ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള 50 മില്ലി നെയ്യില്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പും തേങ്ങാക്കൊത്തും ചുവക്കുന്നതുവരെ വറുത്ത് ഇതില്‍ ചേര്ത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. തണുത്തതിനു ശേഷം ഉപയോഗിക്കുക.
Previous Article
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
