കപ്പയും എല്ലും

ചേരുവകൾ  കപ്പ - 1 കി.ഗ്രാം ഇറച്ചിയോട് കൂടിയ എല്ല് - 750 ഗ്രാം കുരുമുളക്‌പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ ഇറച്ചി മസാല - 1 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം കറിവേപ്പില - 2 അല്ലി തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി പച്ച മുളക് - 5 എണ്ണം ചുവന്ന ഉള്ളി - 4 അല്ലി മഞ്ഞള്‍ പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന...

[Read More...]

Molten Lava Cakes

Ingredients: serves 2 1 & 1/2 tablespoons butter (plus more for buttering ramekins) 80g or 3oz Dark Chocolate (80% cocoa) 2 tablespoons castor/superfine sugar 1 egg, beaten 1 teaspoon vanilla extract 2 tablespoons Plain Flour 1/2 teaspoon icing sugar for dusting (optional) Method: Over a low heat, add butter and chocolate...

[Read More...]

പാവക്ക (കയ്പക്ക) അച്ചാർ

ചേരുവകൾ: കയ്പക്ക/ പാവക്ക നല്ലെണ്ണ കടുക് ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി ഉലുവ കായം  ജീരകം കോല്‍പുളി മുളകുപൊടി ഉപ്പും ഞങ്ങടെ കയ്പക്ക/ പാവക്ക ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് നല്ലെണ്ണയില്‍ വറുത്തു കോരുക. ബാക്കി വരുന്ന എണ്ണയില്‍ കടുക് പൊട്ടിച്ചതിനുശേഷം ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്തു വഴറ്റുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോള്‍ ഉലുവ, കായം,...

[Read More...]

ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങള്‍ക്ക് സ്വാദ് കൂട്ടാം

ഭക്ഷണ സാധനങ്ങള്ക്ക് ഗുണമേന്മയേക്കാള് സ്വാദിന് പ്രാധാന്യം നല്കുന്നവരാണ് മിക്കവരും. പക്ഷേ, ഇന്ന് അജിനോമോട്ടോ പോലുള്ള മാരക രാസവസ്തുക്കള് ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണങ്ങള്ക്ക് രുചി കൂട്ടാനാണ് എല്ലാവരും ശ്രമിക്കുന്നത്. ചെറുപയറിന്റെ ആരോഗ്യപ്പെരുമ എന്നാല് ഇത്തരം വഴികളിലൂടെ സ്വാദ് കൂട്ടാന് നോക്കിയാല് ശരീരത്തിന് അപകടമാണ്. വീട്ടില് സാധാരണ ഉണ്ടാക്കാറുള്ള...

[Read More...]

Jack fruit Dosa

Ingredients 1 ½ cups raw rice ¾ cups jaggery 12 pieces jack fruit 1 tbsp powdered cardamom 4 cups water Ghee, as required to make dosas Salt as required A pinch of dried ginger powder Preparation Wash and soak the rice in water for 2 hrs Wash well again and drain the water  Add salt and jack fruit pieces Grind...

[Read More...]

വെട്ടു കേക്ക്

ചേരുവകള്‍  മൈദ : 500 ഗ്രാം മുട്ട അടിച്ചത് : 3 എണ്ണം പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് : 2 കപ്പ് നെയ്യ് : ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പാല്‍ : ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വാനില എസന്‍സ് : അര ടീസ്പൂണ്‍ ഏലക്കായ് പൊടിച്ചത് : 5എണ്ണം സോഡാപ്പൊടി : കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ റവ : 100 ഗ്രാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം മൈദയും റവയും സോഡാപ്പൊടിയും കൂട്ടിയിളക്കി തെള്ളി വെയ്ക്കുക. മുട്ട...

[Read More...]

പൂരി മസാല

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഗോതമ്പുപൊടി - ഒന്നര കപ്പ്‌ മൈദ -അര കപ്പ്‌ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍- ആവശ്യത്തിന്‌്് ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത വെള്ളം- കുഴയ്‌ക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ മസാലയ്‌ക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌- രണ്ടെണ്ണം ഗ്രീന്‍പീസ്‌-കാല്‍ കപ്പ്‌ സവാള - ഒരെണ്ണം (കൊത്തിയരിയുക) ഇഞ്ചി നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌- അര ടീസ്‌പൂണ്‍ പച്ചമുളക്‌- രണ്ടെണ്ണം(നെടുവെ...

[Read More...]

ഫിഷ് ടെംപറാഡ് (ഗോവന്‍ ഫിഷ് കറി)

ചേരുവകള്‍  പ്രോണ്‍സ്  -  ഒരു കപ്പ് കശ്മീരി ചില്ലി - മൂന്നെണ്ണം കൊത്തമല്ലി -  ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ജീരകം  -    ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍ സവാള ചോപ് ചെയ്തത്  -  രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി  -   എട്ടല്ലി ഇഞ്ചി  -   അരയിഞ്ച് കഷ്ണം തേങ്ങ ചിരകിയത്  -  ...

[Read More...]

Lime pickle (Naranga Kari)

Ingredients  2 Wild Lemon / Vadukapuli Naranga  1/4 to 1/2 cup Coconut Oil  2 tbsps Kashmiri Chilly powder   1/4 tsp Turmeric  25 gm Jaggery   1/2 tsp Mustard seeds  1/2 tsp Fenugreek seeds  pinch Asfoeitida A big 1/4 cup Vinegar  to taste Salt 1 stalk Curry leaves Preparation  In...

[Read More...]

ചൈനീസ്‌ ചില്ലിചിക്കന്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കന്‍- ഒരു കിലോ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ്്‌- മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ നാരങ്ങാനീര്‌- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌- പാകത്തിന്‌ റിഫൈന്‍ഡ്‌ ഓയില്‍- ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ സവാള - ഒരെണ്ണം(ചതുരത്തില്‍ ചെറുതായരിഞ്ഞത്‌) ക്യാപ്‌സിക്കം - ഒരെണ്ണം(ചതുരത്തില്‍...

[Read More...]

Special Fruit Salad

Ingredients  1 pack all purpose cream 1 cup condensed milk (or 1 can if you want it sweeter) 1 can fruit cocktail, drained 1 can mandarin oranges, drained 1 bottle nata de coco (optional) 1 cup kaong Preparation  Combine all ingredients until well blended, chill overnight. Serve. You can also garnish with grated...

[Read More...]

മീന്‍ പുളിയില ചുട്ടത്

ദശ കട്ടിയുള്ള മീന്‍ വലിയ കഷ്ണമാക്കിയത്      അര കിലോ പുളിയില     മൂന്ന് കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത്      ഒരു കപ്പ് ജീരകം     കാല്‍ടീസ്പൂണ്‍ ചുവന്നുള്ളി      മൂന്ന് എണ്ണം ഇഞ്ചി      ചെറിയകഷ്ണം കാന്താരി മുളക്      15എണ്ണം മഞ്ഞള്‍ പൊടി  ...

[Read More...]

ഇഡ്‌ഡലി ഉപ്പുമാവ്‌

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഇഡ്‌ഡലി- പത്തെണ്ണം വറ്റല്‍ മുളക്‌ അരിഞ്ഞത്‌- രണ്ടെണ്ണം ക്യാരറ്റ്‌ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌- അരക്കപ്പ്‌ ഗ്രീന്‍പീസ്‌ വേവിച്ചത്‌-അരക്കപ്പ്‌ തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌-ഒന്ന്‌ കറിവേപ്പില- ഒരു തണ്ട്‌ തയാറാക്കുന്ന വിധം ഇഡ്‌ഡലി പൊടിച്ചു വയ്‌ക്കുക. പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ കടുക്‌ പൊട്ടിച്ച ശേഷം വറ്റല്‍ മുളകും കറിവേപ്പിലയും...

[Read More...]

പുതിന സംഭാരം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്  -  അര ടീസ്പൂണ്‍ പുതിനയില  - ഏഴ് തണ്ട് ഉള്ളി  - രണ്ട് പച്ചമുളക്  - ഒന്ന് ജീരകപൗഡര്‍  - ഒരു നുള്ള് ചാട്ട് മസാല  - ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്  - ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര  - ഒരു നുള്ള് തൈര്  - അര ലിറ്റര്‍ തയ്യാറാക്കേണ്ട...

[Read More...]

ലെമണ്‍ റൈസ്

ചേരുവകള്‍ ഒരു കപ്പ് ബസുമതി അരി ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഒലിവ് ഓയില്‍ 12-14 കറിവേപ്പില കഷണങ്ങളാക്കി വറുത്തെടുത്ത രണ്ട് വറ്റല്‍ മുളക് ഒരു ചെറിയ കഷണം കറുവപ്പട്ട രണ്ടോ മൂന്നോ ഗ്രാമ്പു 4-6 ഏലക്കായ കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍ ഒരു വലിയ നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത നീര് അര കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഒരി ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍...

[Read More...]

ഉന്നക്കായ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ നേന്ത്രപ്പഴം (പകുതി പഴുത്തത്‌) - മൂന്നെണ്ണം മുട്ട- രണ്ടെണ്ണം പഞ്ചസാര-മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ കിസ്‌മിസ്‌-പത്തെണ്ണം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌- പത്തെണ്ണം നെയ്യ്‌- മൂന്ന്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഏലക്കാപ്പൊടി- അര ടീസ്‌പൂണ്‍ എണ്ണ- വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ തയാറാക്കുന്ന വിധം നേന്ത്രപ്പഴം തൊലി കളയാതെ രണ്ട്‌ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക....

[Read More...]

Aloo Poha

Ingredients: 2 cups Poha (Beaten Rice) 1 Potatoes 1 Onions 2 Green Chillies 1 tsp Chana dal 1 tsp Urad dal 1/4 tsp Mustard Seeds 1 sprig Curry leaves 2 tsp Peanuts 4 tblsp Oil 1 pinch Turmeric powder 1 Lemon Few Corainder leaves Salt to taste How to make aloo poha: Soak the poha in water. Wash and drain all the water.Add...

[Read More...]

ഗ്രില്‍ഡ്‌ ചിക്കന്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ബ്രൗണ്‍ ഷുഗര്‍ - ഒരു കപ്പ്‌ ടുമാറ്റോ സോസ്‌ - മുക്കാല്‍ക്കപ്പ്‌ സോയാ സോസ്‌ -മുക്കാല്‍ക്കപ്പ്‌ ചിക്കന്‍ ബ്രോത്ത്‌ -കാല്‍ക്കപ്പ്‌ ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌ - രണ്ട്‌ ടീസ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യമെങ്കില്‍ ചേര്‍ക്കാം. കോഴിയിറച്ചി എല്ലില്ലാതെ നുറുക്കി എടുത്തത്‌ - ഒരു കിലോ തയാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു ബൗളില്‍...

[Read More...]

Crispy Fried Eggs

INGREDIENTS 3 tablespoons (45ml) vegetable or olive oil 2 eggs Kosher salt and freshly ground black pepper DIRECTIONS Heat oil in a 10-inch cast iron, carbon steel, or nonstick skillet over medium-high heat until shimmering. (A small drop of water dropped into it should immediately sizzle.) Carefully break eggs into hot...

[Read More...]

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട

ചേരുവകള്‍: മുട്ട വെള്ളം  പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:  മുട്ട തോടോടുകൂടി വെള്ളത്തിലിട്ടശേഷം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റു വരെ പാകം ചെയ്താണ് എടുക്കുന്നത്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെയും വെള്ളക്കരുവിന്റെയും ദൃഢത പാകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നതാണ്. രുചിയും ഇങ്ങനെ പാചകസമയം വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ മാറുമെന്നതിനാൽ...

[Read More...]

കാച്ചില്‍ പുഴുങ്ങിയത്

ചേരുവകള്‍  കാച്ചില്‍ ഉപ്പു വെള്ളം പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:  കാച്ചില്‍എടുത്തു പുറംതൊലി ചെത്തി കഷ്ണങ്ങള്‍ആക്കി നന്നായി കഴുകിവയ്ക്കുക. ഇനി ഒരു പാത്രത്തില്‍ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എടുത്തു തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കാച്ചില്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ ഇടുക. കാച്ചില്‍ കഷ്ണങ്ങള്‍ക്ക് മുകളില്‍...

[Read More...]

കുടം പുളിയിട്ട കോട്ടയം മീന്‍കറി

ചേരുവകള്‍ ദശ കട്ടിയുള്ള മീൻ - ഒരു(1) കിലോ വെളുത്തുള്ളി - 200 ഗ്രാം ഇഞ്ചി - 2 വലിയ കഷണം ചുവന്നുള്ളി - 100 ഗ്രാം കുടം പുളി - 4 കഷണം മുളകു പൊടി - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ - 4 സ്പൂണ്‍ കടുക്, ഉലുവ - അല്‍പം കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിനു  ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം  മീൻ വെട്ടി കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി വെക്കുകചുവന്നുള്ളി,...

[Read More...]