ഈത്തപ്പഴം ചട്ട്ണി / ചമ്മന്തി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കുരുകളഞ്ഞ ഈത്തപ്പഴം - 250 ഗ്രാം  ചുക്കുപൊടി-രണ്ട് ടീ സ്പൂണ്‍ പുളി-20 ഗ്രാം(കുഴമ്പ് രൂപത്തിലാക്കിയത്) മുളക് പൊടി-കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്-രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ആദ്യം രണ്ട്, മൂന്ന് മണിക്കൂര്‍  വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തിട്ട ഈത്തപ്പഴം മിക്‌സിയിലിട്ട് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കണം. ഇത്...

[Read More...]

പുതിനച്ചമ്മന്തി

ചേരുവകള്‍ പുതിനയില - രണ്ട്‌ കപ്പ്‌ ചുരണ്ടിയെടുത്ത തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ്‌ ഇഞ്ചി - കാലിഞ്ച്‌ കഷണം ഉള്ളി - മൂന്നു ചുള മല്ലിയില - ഒരു കപ്പ്‌  നാരങ്ങാനീര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ പച്ചമുളക്‌ - മൂന്നെണ്ണം പുളിക്കാത്ത തൈര്‌ - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍ വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം നന്നായി കഴുകി...

[Read More...]

തേങ്ങാ ചമ്മന്തി

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ്  ചെറിയുള്ളി - 6 എണ്ണം  പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം   പുളി - കുറച്ച്  ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിനു  ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം മേൽപറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും കൂടി വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ച് ഉരുട്ടി എടുക്കുക. ...

[Read More...]

മല്ലിയില ചട്ണി

ചേരുവകള്‍ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് കാല്‍ക്കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി തേങ്ങ ചിരകിയത് ഒരുകപ്പ് കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്പാകത്തിന് ഇഞ്ചി ഒരുകഷ്ണം തയ്യാറാക്കുന്നവിധം മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങ ചിരകിയത്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി എന്നിവ മിക്‌സിയില്‍ ചമ്മന്തിപ്പരുവത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ചെറുനാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞ് കൂട്ടിക്കലര്‍ത്തി...

[Read More...]

പാശ്ശൻ ഫ്രൂട്ട് ചമ്മന്തി

ആവശ്യമുളള സാധനങ്ങള്‍ പാശ്ശൻ ഫ്രൂട്ട് - രണ്ട് കറിവേപ്പില - ഒരു പിടി കാന്താരിമുളക്  - ഏഴ്, എട്ട് ഒലീവ് ഓയിൽ (വിർജിൻ/എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ മാത്രം) -  രണ്ട് ടേബ്ൾസ്പുൺ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം ഇതിലെ പ്രധാന ഘടകം പാശ്ശൻ ഫ്രൂട്ട്( Passiflora edulis)ആണ്. നന്നായി പഴുത്ത് മഞ്ഞ നിറമായ പഴം തൊണ്ടോടെ നുറുക്കിയത് രണ്ട്,...

[Read More...]