ചേരുവകള്
ചിക്കന് – അര കിലോ
സവാള – രണ്ടു വലുത്
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – ഒരു ടീസ്പൂണ്
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – ഒരു ടീസ്പൂണ്
പച്ചമുളക് കീറിയത് – മൂന്ന് എണ്ണം
തക്കാളി – ഒരു വലുത്
മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
കുരുമുളക്പൊടി – രണ്ടു ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി – അര ടീസ്പൂണ്
പെരുംജീരകപ്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ്
ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ്
എണ്ണ – രണ്ടു ടേബിള്സ്പൂണ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കന് വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങള് ആയി മുറിക്കുക. ഒരു പാന് ചൂടാക്കി അതില് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള് നേര്മ്മയായി അരിഞ്ഞ സവാള ഇട്ടു വഴറ്റുക. സവാള ഒന്ന് വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്, അതിലേക്കു ഇഞ്ചി ചതച്ചത്, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഇളം ബ്രൌണ് നിറം ആകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന് കഷ്ണങ്ങളും ഉപ്പും ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. അഞ്ചു മിനുറ്റ് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക്പൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഒന്നുകൂടി ഇളക്കി അര കപ്പ് വെള്ളവും ചേര്ത്ത് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക. ചിക്കന് പാതി വേവ് ആകുമ്പോള് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയും, കറിവേപ്പിലയും, ഗരംമസാലയും ചേര്ത്ത് ഇളക്കുക. ഗ്രേവി പാകത്തിന് കുറുകുമ്പോള് വാങ്ങി വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കില് അല്പ്പം മല്ലിയില ചേര്ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, ചോറ് എന്നിവയുടെ കൂടെ നല്ലതാണ്.