മട്ടന് ബ്രെയിന് ഫ്രൈ
ആവശ്യമായ ചേരുവകള്
1 മട്ടന് ബ്രെയിന്- 1 (ആടിന്റേത്)
2 മഞ്ഞള്പ്പൊടി- അര ടീസ്പൂണ്
3 വെളുത്തുള്ളി-4-5 അല്ലി
4 ഇഞ്ചി- ഒരു വലിയ കഷ്ണം
5 ഉള്ളി- 10 എണ്ണം
6 പച്ചമുളക്- 4 എണ്ണം
7 എണ്ണ- വറുക്കാന് ആവശ്യത്തിന്
8 ഗരം മസാല- ഒരു ടീസ്പൂണ്
8 മീറ്റ് മസാല- മൂന്നു ടീസ്പൂണ്
9 കുരുമുളകുപൊടി- ഒരു ടീസ്പൂണ്
10 ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
മട്ടന് ബ്രെയിന് ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തു വൃത്തിയായി കഴുകി ഉപ്പും മഞ്ഞള്പൊടിയും ചേര്ത്ത് എണ്ണയില് പൊരിച്ചെടുക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി. പച്ചമുളക് എന്നിവ എണ്ണയില് വഴറ്റി അതിലേക്കു പൊരിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ബ്രെയിന് മിക്സ് ചെയ്ത് വീണ്ടും എണ്ണയില് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം ഗരം മസാല, മീറ്റ് മസാല, കുരുമുളകു പൊടി എന്നിവ ചേര്ത്തു വഴറ്റി എടുക്കുക.